春茶、夏茶和秋茶的品质特征，可以从两个方面去描述。 (1)干看 主要从干革命茶的色、香、形三个因子上加以判断。凡绿茶色泽绿润，红茶色泽乌润，茶叶肥壮重实，或有较多白毫，且红茶、绿茶条索紧结，珠茶颗粒圆紧，而且香气馥郁，是春茶的品质特征。 凡绿茶色泽灰暗，红
(1)干看 主要从干革命
茶的色、香、形三个因子上加以判断。凡
绿茶色泽绿润，
红茶色泽乌润，
茶叶肥壮重实，或有较多
白毫，且红茶、绿茶条索紧结，珠茶颗粒圆紧，而且香气馥郁，是春茶的品质特征。
凡绿茶色泽灰暗，红茶色泽红润，茶叶轻飘松宽，嫩梗宽长，且红茶、绿茶条索松散，珠茶颗粒松泡，香气稍带粗老，是夏茶的品质特征。
凡绿茶色泽黄绿，红茶色泽暗红，茶叶大小不一，叶张轻薄瘦小，香气较为平和，是秋茶的标志。
（2）湿看 就是对茶叶进行开汤审评，作出进一步判断。凡
茶叶冲泡后下沉快，香气浓烈持久，滋味醇厚；绿
茶汤色绿中显黄，红
茶汤色红艳现金圈；茶叶
叶底柔软厚实，正常芽叶多者，为春茶。
凡茶叶
冲泡后，下沉较慢，香气稍低；绿茶滋味欠厚稍涩，
汤色青绿，叶底中夹杂铜绿色芽叶；红茶滋味较强欠爽，
汤色红暗，叶底较红亮；茶叶叶底薄而较硬，对夹叶较多者，为夏茶。
凡茶叶冲泡后香气不高，滋味平淡，叶底夹有铜绿色芽叶，叶张大小不一，对夹叶多者，为秋茶。
(责任编辑：茶小仙)
