李时珍当年遍尝百草，治百病，于《本草纲目》中对新会柑皮不吝赞誉之词：“柑皮纹粗，黄而厚，内多白膜，其味辛甘，……今天下以广中（即新会）采者为胜。”然而经历多年的发展，新会柑的产区范围亦有了很大变化，传统核心产区与外围产区的柑价格往往相差悬殊。
相传新会茶坑村（即梁启超故居）是灵气汇聚的地方，凡能眺望到茶坑凤山熊（实为“能”字下面加三点，音同“尼”）子塔（又称凌云塔）的地方，都出产质量上乘的新会柑皮。
新会柑有天马、茶坑、梅江、东甲四大核心产区。以上四地的附近一带，处于咸、淡水交界处，两岸为珠江三角洲冲积平原，土地肥沃，有机质丰富。灌溉用水能够是海水成分和淡水混合的特殊水质，加上三山环抱的天然屏障，使核心产区的新会柑的品质是其它产区无可比拟。而在这四大产区中又以新会梅江的最为出名。
梅江村是新会茶枝柑的著名产区，种植柑已有300多年的历史，素有“柑之乡”的称誉。梅江村旧称“梅树营”，源于最初曾在这长有很多梅树的地方设驻军营。都知道新会柑皮比肉贵，制作的“新会陈皮”为“广陈皮”的正品，其中又以梅江柑制成的“新会陈皮”为最佳。
梅江村出产的柑果有光泽、口感清爽、质量特别好，果皮油亮且厚实，果皮有种特殊的果木芳香，十分浓郁，让人一闻难忘。做成柑普茶，口感芬芳甘甜。
果皮表面上坑坑点点，并不光鲜，因为每年这里都要经历多次台风侵袭，坑坑点点是台风留下的记号。这里的柑果表层油包特别大，营养丰富。
