新会陈皮的特点主要体现在香气上面，最近在圈子里有一些文章在讨论新会柑的外形。但这只能分辨出一部分非新会柑普茶，实际上在柑普茶出现之前，新会陈皮就已经名扬西海。也有很多地区大量移植栽培新会柑。因为土壤自然环境的变化，移植出来的新会柑在外表上与新会本地柑大相径庭。但香气表现差异巨大，通俗来说，新会柑芳香四溢，远超其他地区的柑果。
好的柑普茶还有一个要素就是填充的熟茶，就目前市场当中的柑普茶来看，两极分化的情况比较严重。新会陈皮+好熟茶组成柑普茶中的上品。非新会陈皮+低端熟茶组成柑普茶的下品。如果对新会陈皮缺乏足够的了解，通过熟茶去分辨柑普茶的优劣也不失为一个好办法。具体来说，就是将柑普茶中的熟茶单独取出，用正常方式去冲泡。劣质熟茶往往润度差，厚度薄。当一款柑普茶用到的熟茶很低劣，你能相信他会用好陈皮？
前面2个方法是从理论上去识别，在实际鉴别的过程当中还是要选择标杆产品去做对比。就我个人而言，我比较喜欢将天弘的晒青小青柑做为基准，一方面天弘的熟茶够味，香气高，润度厚度都不错，能够将陈皮的香气表现出来。另一方面是因为天弘每年都在新会地区订购大量柑果，产品本身有保障。虽说每一个茶企做茶都有自己的特点，但是大方向都错不了。陈皮的香气+熟茶的味道，这是好柑普茶所具备的基本条件。在这个基础之上，我们在根据个人喜好，选择对应的产品。
优质的小青柑说白了就两点：新会陈皮独有的香气+熟茶的厚润，这就是柑普茶的讲究。
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(责任编辑：茶小仙)
