一两陈皮一两金
一两金不及陈皮甘
陈皮素有“一两陈皮一两金”的说法。陈皮，最广为人知的就是它的健康价值；而陈皮普洱茶，是陈皮被饮用的最常见的一种形态。
古人有云：千年人参，百年陈皮。香陈九畹芳兰气，品尽岁月普洱情。
新会陈皮，入方能和百药，入膳能调百味。
《神农本草经》载：“橘柚，一名橘皮。生川谷。味辛温。主胸中瘕热逆气，利水谷。久服，去臭。”
《本草纲目》载：“橘皮，苦能泄能燥，辛能散，温能和。其治百病，总是取其理气燥湿之功。同补药则补，同开药则开，同降药则降。”“今天下多以广中来者为胜，江西者次之，然亦多以柑皮杂之。”
陈皮中到底有些什么有益成分呢？
多糖：
具有免疫调节、降血糖、抗氧化作用
主要为单糖（如葡萄糖、果糖）、蛋白质、色素、胶质、无机盐等
黄酮化合物：
具有强抗氧化作用、抗肿瘤
主要为橙皮苷和6个多甲氧基黄酮（川陈皮素、橘皮素、七甲氧基黄酮等）
挥发油：
具有平喘、镇咳和抗变应性炎症的作用
主要为D-柠檬烯、γ-松油烯、4-间-散花烃、2-甲氨基-苯甲酸甲酯等
生物碱：
抗肺纤维化、降脂减肥
是一类含氮的碱性有机化合物。主要为萜类生物碱和辛弗林
那么，正宗的陈皮从哪里来呢？
新会柑，在每年的10～12月间采摘，师傅们会用正三刀法或对称二刀法开皮，将已开好的鲜果皮置于当风、当阳处，使其自然失水萎蔫，质地变软后翻皮，使橘白向外。并且要选择晴朗、干燥的天气，将已翻好的果皮置于晒场内自然晾晒干最佳。存放要选择自然通风、干燥的地方，并且尽量离地、离墙、离顶存放。
果皮多剖成3至4瓣，基部相连，形状整齐有序，厚度约1毫米。点状油室较大，对光照视透明清晰，质较柔软。均以片大、色鲜、油润、质软、香气浓且越陈越香，味甜苦辛者为佳。
一般果皮要存放3年以上方称陈皮，越陈药性越佳，更是能调和诸药。越陈越香，每根陈皮丝都散发陈香。
当陈皮遇上普洱熟茶，你的味蕾开始了新的旅程。
