“新会柑”是国家地理标志产品，其果皮经陈化就成为著名的“新会陈皮”，是广东三宝之一，民间一直流传着“千年人参，百年陈皮”的说法。陈皮之于广东，犹如铁观音之于福建，柑桔之于江西，火锅之于重庆，肉夹馍之于陕西。
陈皮的特殊功效一直被世人推崇。是常用理气、健脾、燥湿、化痰中药，以其质优、独具地道药材特色而驰名，享誉海内外。新会陈皮可直接泡汤，这种“新会陈皮茶”是世代沿袭下来的，建国前新会有商家推出百元一碗的“百年陈皮茶”，品位极高。
在药用上，陈皮有理气、健脾胃、燥湿祛痰的功效,而且是越陈越好，广东人早已把她运用于粤菜调味、汤羹炖品、糖水、粥品之中。
中医里陈皮的应用早已有之，并广泛被记述。比如中药方“二陈汤”：“半夏、陈皮、白茯苓、甘草”。此四味药组成有名的“二陈汤”，半夏为君，陈皮为臣，茯苓甘草佐使。因为半夏、陈皮都以陈旧为好，因而得名“二陈汤”之大名。一款中药，传承使用一千多年，世界奇迹。此方，半夏主除痰湿，陈皮主理气、和胃，君臣佐使协力，结构严谨。
“二陈汤”是“燥湿化痰，理气和中”的著名中医方，出自宋代的国家药典《太平惠民和剂局方》，“治痰饮为患、或呕吐恶心、或头眩心悸、或中脘不快、或发为寒热、或因食生冷、脾胃不和”。
新会老陈皮多为3年至15年（15年以上者存量不多，且多以收藏为主），10年皮则介于其中；
其味：10年老皮，相对年份短的皮而言，较刺激的柑香味、辛香味已经大为减弱，而陈皮特有的陈香更加突显，同时老陈皮特有的樟香味开始显现（年份越长这种特殊而迷人的樟香味就越明显）；品之顿觉甘醇、清雅！ 10年皮，比5年更醇、雅。
其蕴：10年陈期，虽不及15年，20年，但也具备了充足的时间底蕴，品之深感时光的厚重！
