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新会小青柑定义
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小青柑与柑普茶区别
柑普茶根据柑果在不同时期采摘，从种类上分小青柑、大青柑、二红柑和大红柑。
制作柑普茶的柑和人一样，有着不同的成长阶段。柑结成的小果子叫做胎柑，就好比婴幼儿时期，刚刚出世；长大一点到了就是小青柑，好比青少年时期，青涩稚嫩；再长大一点，就慢慢褪去稚气，成了大青柑，接着就是二红柑，这时候的柑就开始成熟；而随着时间的推移，已逐步成熟，历经成了大红柑，饱满甘甜。
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小青柑的特色
形态：娇小可人的小青柑相比柑普茶其他种类，在产品形态上更胜一筹，由于其制作精致，也被视作“小心肝”。
气味：小青柑的柑皮香气相比柑普茶其他种类，气味更加浓烈，与陈年普洱相融合后，其柑果清香味尤为突出。
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小青柑的特点
小青柑处于生长的“青年”期，芳香油含量高、橙皮甙含量较高、多糖含量较低，果胎硬且皮薄，味辛气香，因而出来的茶汤，口感上比较辛香，清新可人。
简单八个字概括就是：柑香馥郁、甜润爽口。
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小青柑的食药价值
中医认为，青皮，味苦辛，入肝、胆经，具有理肝气、咽炎、消积化滞、保护心血管作用。
普洱茶，有暖胃、生津、消食化痰作用。
小青柑挥发油多，与熟普茶结合后，自然兼有两者的好处，比如在健脾养胃、祛痰润喉、消炎和提神醒脑方面有一定的调节作用。
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小青柑采摘时间
小青柑在每年的6-8月份进行采摘，选取的柑果规格在1两左右；
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小青柑制作流程
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小青柑加工工艺
根据最后干燥工艺的不同来划分，分高温烘干、低温烘干、半生晒和全生晒这四种，不同的干燥工艺会影响其质量和价格。
高温烘干
温度70-80度，用烘干设备烘至足干。
优点：时间短，成本低，提香快，且不受天气影响，烘焙出的柑普可即时饮用。
缺点：由于温度过高，会使柑皮的焦油含量高，褐黄有油润感，且小青柑里的各种物质不能得到良好的转化。
全生晒
利用日光晒至完全干燥，一般需要十几天到三十几天不等，在漫长的时间中物质之间得到了自然的转换。
优点：口感最好，出来的茶皮色啡红柔润，香气沉实，回甘清雅，口感甜润生津。
缺点：受天气影响最大，消耗时间最长，且需要再陈放两到三年后才能适合饮用。
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小青柑冲泡方法
整颗冲泡
将小青柑整颗置入壶中，沿柑果外围注水一圈，再定点细流注水，让小青柑被充分渗透。有点：保证了小青柑的整体，饮毕还可以看到完整的一颗；
缺点是滋味释放较慢，适合闲暇时慢慢品饮。
碎皮冲泡
把柑果壳掰开，与普洱茶混合，再按照冲泡柑普茶的方式进行冲泡。
优点：适合希望尽快品饮的茶友。
缺点：不利于观赏小青柑完全释放后的样子，趣味性不强；
戳孔冲泡
优点：滋味渗出速度较快，且不破坏小青柑的完整性，适合希望完整体会小青柑滋味的茶友。
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小青柑保存
密封保存
小青柑含有丰富的油性物质，属于容易挥发的物质。因而，我们在保存时首选密封保存，这样才能更好的保留柑皮较为丰富的油性物质。
避光放置
茶叶在长期受到光线照射，尤其是太阳光直射时，会发生快速的氧化过程，使得茶叶内的内含物迅速损失，从而大大降低了茶叶的品饮性。因而，柑普茶在后期存放的过程中也需要注意避光保存。
注意湿度
当空气相对湿度过大时，柑果表层的皮和柑果内的茶叶，很容易发生霉变现象，导致无法饮用。若当空气相对湿度控制在合理的范围内时，柑普茶不仅能有效的进行转化，还能在这个过程中收获不一样的品饮感受。
好了，讲到这里，不知道大家对新会小青柑知识有没初步了解呢？
(责任编辑：茶小仙)
