上篇文章详细的讲述了柑普茶的制造工艺与产品形态，其中工艺环节中的干燥环节方法主要有高温烘干，低温烘干，晒干（生晒），半生晒，其干燥方法的不同也造就了成品的不同味道，现在由茶小白详细概述柑普茶的干燥工艺。
干燥工艺中以晒干即生晒为品质最好，其次半生晒，再者低温烘干，次者高温烘干。
高温烘干
柑普茶理气健脾、燥湿化痰、疏肝润肺等的特殊药理功效迅速引起大众关注并追捧，柑皮普洱茶饮用之风渐起，市面上有了尝试量化生产柑普茶的尝试，随之工艺方法的快速化，在清洗，挖果，冲洗，上都采用机械化操作，人们也在干燥工艺上想有所改进，相应的快速干燥方法也被尝试，机器高温烘干最终被作为量产的烘干方式。烘干温度在70-85度之间。
高温烘干能对柑普茶迅速提香并达到量化生产、快速干燥的目的，遗憾的是高温同时也彻底杀死了柑皮的活性，也使其中的普洱茶熟化失去了酶的活性，后续再没有任何陈化的可能，而且还有随着陈放的时间愈久香气愈消散得厉害的弊端。饮用高温烘干制成的柑普茶，入口是香高味浓，但泡不了几泡柑普就转向味淡香寡的尴尬局面。
低温烘干
因高温烘干对柑普茶品质的影响，随之市场产品需求，部分有实力的工厂引进了更先进的低温烘干生产工艺，低温烘干温度在45度-50度之间。低温烘干工艺的出现无疑是众多柑普茶生产者甚至是喜喝柑普茶茶友的福音。长时间持续的低温烘干在保证柑皮活性的基础上达到快速烘干和良好现饮体验的目标，也为柑普茶内质稳定提供了基本保障。
晒干（生晒）
晒干即是生晒，利用天然阳光干燥，生晒工艺非常的耗时耗力，天时地利人和的要求看起来很美，操作起来却让人头痛无比。光把柑皮掰成平面形状日光暴晒直至完全干燥至少也需要一个星期左右，而且要求全程无阴天，如果把柑皮填充茶叶，生晒至完全干燥耗时更长，时间在10-15天左右，遇上阴天还无法避免柑茶发霉发烂的不良现象。
纯生晒柑普茶的皮绝对是薄的！柑皮外表颜色青红不一,因为在阳光下暴晒，被阳光照射的温度不一，所以颜色会有青红不一的现象。所以花皮并一定质量差，在于茶友们仔细分辨。
半生晒
还有半生晒柑普茶，即半生晒低温烘焙，指生晒和低温烘焙相结合的方法。根据天气情况可以先晒再烘，也可以先烘再晒，其活性依旧保持。首先要低温烘杀青，去掉麻涩味，然后再放在阳光下生晒。此过程要翻茶保持生晒的均匀度，还要注意生晒的时长和程度。所以得时时检测，晒好之后还要再低温烘干。也可以先生晒后，保持相对水分后在进行低温烘干。
现在生产柑普茶厂家众多，每个厂家都有自己独特的烘干加工方法，不过最原始的加工方法生晒是最好的，随着市场需求的扩大，市场上主要以低温烘干的产品居多，也有部分厂家生产出半生晒的柑普茶，全生晒的柑普茶，与低温烘干的柑普茶同系列销售。
然而一款优质柑普茶的产生并不像文字描述的那样简单易得。不管是强调后期陈化无法量化生产的生晒工艺，还是现饮不错后期陈化亦优的低温烘干，抛开原料挑选及熟茶品质保证因素不谈，制作过程中柑皮与茶叶之间恰到好处的融合才是优质柑普茶成功的最本质诀窍。熟茶已是半成品，如何不影响熟普的良好内质，却又能将柑皮的香气提升、水份降低，通过不断的控制与调整，最终取得二者的平衡，达到柑茶香、味自然融为一体。这也是为什么同样的低温烘干工艺却因为不同品牌出品造就了不一样柑普茶的原因，所以好茶难得，且品且珍惜。
以上即使茶小白对于柑普茶干燥工艺的概述，欢迎大家交流学习，茶小白家一直以出品纯生晒技术的柑普茶，小青柑、大红柑。欢迎大家来品鉴，交流。
(责任编辑：茶小仙)
