根据《新会陈皮地理标志产品》规定，柑皮根据采收期可分为柑青皮（青皮）、微红皮（黄皮）和大红皮（红皮）。小青柑，是指果皮未着色，生理未成熟时采收果实所加工的皮，这个时段的柑果称之为小青柑。
二、小青柑怎样制作的？
小青柑经过了选果、剪果、洗果、挖果、冲洗到凉干、填茶、制作、包装等十多道工序而成。
三、小青柑的冲泡方法?
1 茶器
盖 碗：宜清洗，保温性及密闭性都比较低，所以冲泡时可以适当闷泡。
飘逸杯：办公室必备，简单方便。
2 水温
请沸水冲泡。
水温过低冲泡小青柑难免会有一股水闷气味，影响品饮的舒适度。
3 水质
不管泡什么茶都要注意用水的质量，家庭自饮建议用纯净水，用矿物质水阻碍茶叶内含物的析出及滋味的表现。
4 整颗泡饮法（简单）
将青柑茶盖皮掀开
再将整粒青柑茶连同盖皮直接投入杯或壶中
5 破皮泡饮法（常见）
6 煮泡法
整颗或捏碎的小青柑投掷在容器中。因为柑茶的内含物质比较丰富，初煮时间可以短一点，越往后煮的时间越长，追求味厚香浓可以一直煮，煮茶可以反复加水。
三、如何选购小青柑?
1、看外表
包装完整，无霉斑。柑皮色泽统一且不过深，茶汤清亮透明、无沉底。
2、闻香气
冲泡后茶香中带着淡淡的果香味，香气清幽，没有涩味或霉味。
3、尝滋味
入口时茶汤醇厚滑爽，回味甘甜，无尖锐的刺激感。
4、看叶底
轻捏叶底，色泽鲜活，柔韧有弹性，并且叶底无其他杂物。
好了上面就是网络上的，其实跟挑选其他茶叶的流程一样，看外表，在看汤色和茶底，最后品尝滋味。然而大家没有发现一个问题，那就是很多喝柑普茶或者小青柑的人，之前没有喝过普洱，对小青柑里面的茶根本是不了解，用句网络词语来说，说到普洱，他们一脸懵逼。因此我才说小青柑的混乱，柑皮是一方面，工艺是一方面，里面的茶也是一方面，三个环节直接影响到小青柑的口感和品质。
所以，除了上面的那几点外，最能够体验一个小青柑是否好货，拿一个去煮，整个放到水壶里面煮，很容易就知道这款茶是否好坏，首先是皮的饱满度，还有就是普洱茶的醇厚度，在品尝滋味，那么好的和茶的，很容易就区分了。
四、为什么那么多人喜欢小青柑？
1、潮流便利，适合于多人共饮
2、小青柑入口甘醇，香甜。非常耐泡，一次泡一颗，可冲十几二十泡，出汤量大，最适合于多人共饮。泡的时候也可以用茶针在底部开个孔，再冲泡，这样能泡出更好的味道。
3、颜值高，品质好
4、小青柑茶质纯净，融合了清醇的果香和普洱茶醇厚甘香之味，形成独特的口感与风味。冲泡后汤色橙红透亮，茶汤醇厚，汤感细腻，回味爽适有甜感，有浓厚陈香味。
五、小青柑的十大功效：
小青柑果皮含有黄烷酮成分，具有杀菌、消炎炎、抗HIV病毒、抗诱变、抗氧化等诸多生物药理活性。
1.抑制肿瘤，癌细胞增生
小青柑属于新会茶枝柑的未成熟果实，表皮含有多甲氧基黄酮，能抗肿瘤细胞增殖，如骨髓癌细胞，淋巴癌细胞，卵巢癌细胞，前列腺癌细胞及扁平癌细胞有抑制增殖的作用，这类黄酮通过改变癌细胞的细胞膜和酶以及信号传导机制干扰其DNA复制，蛋白质合成而起作用。
2.缓解支气管炎和支气管哮喘
大麦芽碱也是小青柑含有的另一成分，能够松弛支气管平滑肌、收缩血管、血管加压、升血压和兴奋中枢之效，可用于缓解支气管炎和支气管哮喘。
3.醒脑提神,美白肌肤
小青柑果皮中所含的酚酸能杀菌，还可以使体味芬芳、醒脑提神、美白肌肤.、清热解火、滋阴养颜。对女性朋友作用明显。与清茶一同喝可以提神减少疲劳的功效。
4.抗真菌作用
因为小青柑含有桔皮素成分，而桔皮素具有抗真菌作用。体外可抑制亚性肿瘤细胞增殖，可抑制嗜碱性细胞组胺释放。对于平滑肌的收缩亦有抑制作用。
5.抗病毒作用
柑橘类植物普遍含有柠檬苦素，而新会小青柑的含量更甚，具有抗病毒作用及其他有益生物活性。
6.缓解支气管炎和支气管哮喘
大麦芽碱也是小青柑含有的另一成分，能够松弛支气管平滑肌、收缩血管、血管加压、升血压和兴奋中枢之效，可用于缓解支气管炎和支气管哮喘。
7.促进新陈代谢
川陈皮素有抗血细胞凝集、抗血栓形成、抗癌、抗真菌、抗炎、抗过敏、抗胆碱酯酶和抗癫痫作用，是碳水化合物代谢促进剂，而小青柑果皮中便含有川陈皮素。
8.降脂减肥
国外研究发现辛弗林主要作用为氧化脂肪、减肥。因此，辛弗林常用为减肥药物中的有效成分。
9.改善记忆障碍
适用于良性记忆障碍，可显著改善AD患者认知功能、行为和心境障碍。对痴呆患者和脑器质性病引起的记忆障碍亦有改善作用。
10.促进新陈代谢
川陈皮素有抗血细胞凝集、抗血栓形成、抗癌、抗真菌、抗炎、抗过敏、抗胆碱酯酶和抗癫痫作用，是碳水化合物代谢促进剂，而小青柑果皮中便含有川陈皮素。
六、小青柑的存储应该注意些什么？
1.密封保存避免直接暴露在空气中。
2.防受潮，远离湿度大、温度高的地方。
3.防异味，远离有杂味、油烟的地方。
4.非真空环境保存，少量氧气可促进柑茶融合。
5.勿置于冰箱存放，温度过低不利于茶料陈化。
6.若长期存放，储存容器建议使用密封的陶瓷罐或铁罐.
七、小青柑和桔普茶的区别有哪些？
小青柑在很多地方既叫柑普茶，但是与一些桔普茶还是存在差异原材料区别：
柑普茶和桔普茶最大的区别，就是包裹在茶外面的果皮，而里面的茶叶，均是选用云南的普洱茶，经工特殊工艺制作而成的，由于桔普茶本身的价值不高，所以选择装在果皮内的普洱茶会与柑普茶有所不同，相对柑普茶会选料更上乘。
柑普茶采用的是产自新会的大红柑，这里要补充一点，柑普茶只用产自新会的新会柑作为原材料，而新会柑是新会陈皮的唯一原料，具有国家地理保护标志，是普通桔子所不能替代的。
桔普茶，则是采用阳山桔，或者其他桔子制成的。
果皮区别：
(责任编辑：茶小仙)
