小青柑or大红柑？
柑普茶的制作，从柑皮方面来说：新会柑品质独特，药食同源，自明清时代开始，新会柑就作为“贡品”进献朝廷，其他各地所产的柑果都无法与之匹敌。以柑果生长的不同阶段对柑普茶产品进行划分，有小青柑，大青柑，大红柑，二红柑等。小青柑与大红柑是最主要的两类代表。
1-以小青柑制作的柑普茶
尚未发育成熟的小青柑个头小巧，芳香物质丰富，柑体内的柠苦素、柠檬烯、果酸等含量更高。以小青柑制作的柑普茶，果香味更浓，鲜爽度更高。
2-以大红柑制作的柑普茶
大红柑的柑果个头大，可容纳更多的茶料，一颗就可分为几泡来喝。已经完全成熟的大红柑，柑皮中果糖、海绵松丝含量高，富含多种维生素。以大红柑制作的柑普茶滋味更甜，品饮时有非常好的舒适感。
总结一下
从口感方面看：
如果是喜欢鲜爽度高、香气强烈的人群，建议选择小青柑；如果是喜好甜度高一点，口感甜柔的人群建议选择大红柑。
从保健功效看：
小青柑因含有更多柠苦素以及柠檬烯，润肺、理气、化痰的功效突出，柑橘酸也对皮肤有良好的滋养作用，适合生活在大城市（有较多空气污染）的人群以及注重保养的爱美女士。
大红柑含有的海绵松丝是一种特别的膳食纤维，适合平时就很注重肠胃健康的人群。
生晒or烘焙？
1生晒柑普茶（也叫全生晒或纯生晒）
在天气晴朗，日光充足的条件下，将柑普茶置于阳光下风干晾晒，直到完全干燥。在反复晾晒的过程中，柑普茶内含有的物质随着时间进行自然转化。
缺点：对于企业来说，制作纯生晒柑普茶需要更多的时间成本，而且产出较慢，要达到完全干燥需要10多天到30多天不等。在柑普茶晒制的过程中，如若出现下雨或者潮湿等天气，对柑普茶的品质也会造成影响，容易出现霉变等现象。
2半生晒（生晒与低温烘焙结合）
将生晒与低温烘焙的方法结合到一起，根据实际情况，先生晒再烘焙或者先烘焙再生晒都可以。
优点：就产品本身来说，半生晒工艺能够让柑普茶中含有的物质完成良好转化，保证口感，有效降低天气变化带来的影响，提高了产出效率。
缺点：制作过程相对繁琐，需要花费较多精力。
3高温烘焙
利用70-80度的高温将柑普茶进行烘焙，过高的温度会使柑皮的焦油含量高，柑皮呈现褐黄色。
优点：不受天气影响，烘焙成本低，产出效率快。
4-低温烘焙
相比高温烘焙，低温烘焙的柑普茶所需时间稍长，但低温烘焙具备提香、彻底干透、保持活性的优点，且比高温烘焙出来的柑普茶口感要好很多，是目前着重追求品质的厂家常采用的烘焙工艺。
总结一下
随着柑普茶行业的快速发展，各个企业的工艺技术也在传统的继承中不断创新。从当前市场来看，全生晒以及高温烘焙工艺制作的柑普茶较少出现。低温烘焙、半生晒（低温+生晒）工艺制作的柑普茶产品较多。
半生晒与低温烘焙香气区别较为显著，若是喜欢醇爽度高、香气内敛的柑普茶，推荐选择半生晒工艺；若是喜欢香气馥郁的感觉，推荐选择低温烘焙。
原料方面，春茶发酵的熟茶一向是润元昌制作柑普茶的优势所在。在浓强度、甜度、润感方面，春茶发酵的熟茶相比夏秋茶发酵的熟茶具有更为突出的优势。春香十足的云南熟茶搭配正宗地道新会柑皮，两者都具备越陈越香的特质，既可现饮又可长期储存。
柑普茶标杆品牌-润元昌柑普茶品类丰富度多年来稳居行业前列。不同阶段的柑果与不同熟茶原料的搭配、半生晒或变温工艺的不同选择，都能满足消费者的多样性需求。
(责任编辑：茶小仙)
