这个季节的广东，闷热潮湿，但是这样的气候却孕育出一种有着美妙香气的果实——新会柑。
八月的柑，还是柑青，也就是柑的baby时期，柑油丰富，独有股清新和柑类的芬芳。
等到12月，绿绿的果实长大变成大红柑，挖去果肉后大家更熟悉些，就是著名的——新会陈皮。
新会陈皮，也是国家地理标志产品，且越是陈年越好，价格也越高。
在新会，家家户户都会晒陈皮。
陈皮，除了入药，在新会人的手里，作用可多了。
新会下辖的古井镇，著名的荔枝木古井烧鹅，好吃的秘密，就在于一味15年老陈皮混合香料制成的卤水。
广东常见的小吃陈皮豆沙粽，也用到新会的陈皮，淡淡的陈皮味突显豆沙的甜。
一颗刮油解腻小青柑的诞生
现在这个时候的柑，就叫做柑青，就像是刚冒出头的青年小伙，有着旺盛的生命力，灿烂生气。
此时的柑柑油分泌旺盛，有股尖锐的柑香味，还微微带着酸涩。
小青柑摘下后，开口，然后挖去果肉，没想到吧，新会柑的果肉居然是用来扔的，果肉的口感此时不是很好，如果等到成熟期柑皮的品质就没有现在好了。
要刮干净内壁，确保像这样透光，才算干净。
然后泡入水中洗净，微微晒干。
