包子要吃薄皮大馅儿的，西瓜要吃薄皮沙瓤的。
而且不光是吃的，就连做人都不能脸皮太厚，似乎凡是有皮的东西都是皮薄的好。
那么新会陈皮真的是越厚越好吗？它的薄厚又与什么有关？今天咱们就来说一说！
影响陈皮薄厚原因
柑树树龄
通常来说，新会柑树种植后大概需要三年的时间才能收果用来制作新会陈皮，并且这时柑皮的厚度相对较厚。
而随着树龄的不断增长，果皮的厚度也会逐渐变薄，简单来说就是树龄越大，果皮越薄。
采收时间
前两天我们介绍了根据采摘时间不同，用于制作新会陈皮的柑果从早到晚可以分为：分为青柑、二红柑和大红柑三种。
由于果实的生长规律，采摘最早的青柑其果皮最薄，随后是二红柑，而最后采摘的大红柑其果皮最厚。
种植环境
新会柑的种植环境可分为水田与山地，水田含水量较多，所以种植出的柑果个大皮厚；而山地相对来说较缺乏水分，因此柑果个小皮薄。
储存年份
薄厚是否影响品质
就像牛排也分薄切、厚切，但决定牛排好坏的不是厚度，而是肉本身的品质。
新会陈皮的薄厚同样不是判断品质优劣的标准，如果单纯以薄厚来判断，很容易出现错误的结果。
如何辨别陈皮品质
分产区
新会陈皮的产区大致可分为四个等级，这其中以梅江、天马、东甲、西甲、茶坑这五地为核心产区。
核心产区的新会陈皮，不论是种植环境，还是外观、口感都有着明显的优势。
第一产区：梅江、天马、东甲、西甲、茶坑
第二产区：三江、南坦、小冈、大泽
第三产区：双水、罗坑、古井
第四产区：司前、崖西、沙堆、崖南
看外观
核心产区的新会陈皮个头大，外观颜色自然，不会发黑，油室饱满且密集，内囊厚实颜色也不会太深。
而非核心产区新会陈皮，个头较小，并且油室比较松散且稀疏。
尝口感
核心产区的新会陈皮泡水后味道清香，甜度大，并且没有明显的酸涩感，而且久泡不烂，像猪皮一样软弹。
而非核心产区的新会陈皮则会有明显的酸涩感，并且甜度也不高。
(责任编辑：茶小仙)
