有朋友问，小青柑生晒的好还是机器烘的好，怎么区分。
生晒的小青柑无疑是最好的，但是生晒的小青柑实在可遇不可求。广东的天小孩的脸，说变就变。一场台风过来就是连续十天八天阴晴不定，一个小青柑生产季节说满了就三个月，一批小青柑需要晒十天左右，连续十天晴空不是没有，就是少。有人说那今年就已经连续十几天暴晒模式了，要抬杠的话就没意思了对不？今年这个情况属于有点极端了，又是百年不遇的连续大晴天，连续几天地表最高温度超过70，广东人表示已经受不了，但确实可以晒制几个批次的小青柑出来。但相对来说总体还是属于“极少数”级别的。有以下这些因素：
1、今年生产小青柑的厂家很少，正常生产的也就屈指可数几家。不排除有小作坊会生产一部分，但数量很少，因为市面上小青柑不多，几个大厂和几家饮料厂基本上包了产出，流出市场的数量有限，除了本地人的小厂，外地人根本不敢动。
2、本地人就是有生晒的小青柑，数量也不会多，一是不愁卖，二是没必要挂着卖，广东人的小圈子就出完了。
3、大厂是按照标准化来生产的，多年总结的经验是一半生晒一半低温烘焙，具体的做法各厂工艺有差别，但大致就是装茶之后先日晒，使果皮收缩后，再由低温烘焙脱水到标准。生晒并不是标准化的生产工艺，量产是不可能的，甚至每批出来的结果都不一样，这会对品牌造成不必要的麻烦。
生晒的固然是好，但是真的不会多，也不可能多。这阵子能生产一些，到您手上的怎么保证是这些呢？之前一家号称全生晒的品牌，今年都开不了工，只能在卖以前的陈货。做成积货的原因很多，有可能是质量、有可能是价格、有可能是营销环节出问题，但全生晒就是一个笑话，骗骗外行还要看人家信不信。一个概念提出来是为了提升附加值的，当这个概念成为被普遍质疑的对象时，这个附加值还可以提升起来吗？倒不如花点心思在怎样提升品质上比较实际。
所以希望大家别再问我这个问题了，生晒小青柑每年都会有，但不是去找的，它来自于和你相熟的商家，不定期地告诉你，这批是生晒的，价格嘛，差不多，并不会因为生晒而增加你多少费用，算是一种福利罢了。
(责任编辑：茶小仙)
