丁家寨：脱胎可以兴自有新韵味
时间:2023-09-04 13:59来源:韵海之巅
作者:小韵浏览:
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当我们谈论韵海之巅的易武丁家寨砖茶的时候，就不得不聊聊砖中之王可以兴。 可以兴始创于1926年，有着砖中之王的称号，是历史上唯一的十两砖创造者。在普洱茶历史上，经历了千年的风风雨雨，惟独留下来的十两砖实物标本，就是可以兴茶砖了。 可以兴砖茶 丁家寨的制作工
当我们谈论韵海之巅的
易武“
丁家寨”
砖茶的时候，就不得不聊聊“砖中之王”——“可以兴”。
“可以兴”始创于1926年，有着“砖中之王”的称号，是
历史上唯一的“十两砖”创造者。在
普洱茶历史上，经历了千年的风风雨雨，惟独留下来的十两砖实物标本，就是可以兴
茶砖了。
丁家寨的
制作工艺便是承袭了“可以兴”砖茶，纯手工制作，用心可见。制
茶人陈剑先生，当年追溯“可以兴”砖茶时，考虑到
秋茶的胶质含量高，叶长梗长，在压制的过程中可以更好地融合，也有利于后期的
转化。除了选料讲究，包装的笋壳也是单独制作。
丁家寨
细细品饮会发现，“丁家寨”的甜感、
回甘、香气、气韵明显，茶中包含的物质非常均衡，几乎没有刺激性，平和包容。在口腔的
回甘持久，让舌尖上一直保持“一滴水”的状态，完美地呈现了杨丽萍曾说过的“
品茶，即为舌尖上的舞蹈。”
丁家寨砖茶的
原料产于
易武茶区瑶族丁家寨。易武是云南著名的
古树茶区，种茶历史悠久，早在唐代的时候就有濮人（布朗族、佤族、哈尼族等）在易武居住种茶。
曹当斋的后人曹仲谊先生生前在回忆录中写道：“
六大茶山易武占一山半。”足以见得在历史上
易武茶山的面积之广。
瑶族丁家寨是一个以瑶族居民为主的寨子，这里的居民长时期保持着传统的生产方式，对
茶山的生态环境和谐相处，生物多样性长期稳定。淳朴而热情的丁家寨居民为
茶叶注入了最纯粹的滋味。
韵海之巅丁家寨砖茶以秋茶为原料，叶片和梗都较长，糖分和胶质含量比较多，制成的茶砖紧密且利于于
发酵。
故而茶质饱满均匀，香扬清甜，清雅凉感好，鲜爽度高，
生津明显，齿颊留香，
茶汤细腻，回甘快且持久，几乎没有刺激性 ，香气中带有“甘蔗香”，清甜馥郁而持久。
丁家寨不仅是一款精致的
好茶，而且还是一份工匠技艺的传承，更是一股茶人精神的延续。有了这份传承和精神在，无论时空怎么变幻，我们都一定能尝到原汁原味的丁家寨。
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