提起布朗山,那实在是个灵气汇聚的茶山宝地,古茶树“树有多高,根就有多深”在这里绝非虚言。它们粗壮、结实的根系一个劲儿往土层深处钻,源源不断吸收其他植物获取不了的物质养分,因而芽叶中所含营养、矿物质、酚类非常丰富。
在布朗山,布朗人有个流传一千多年的存茶秘诀,把茶叶用布袋装着挂在屋廊口,平时外出干活,随喝随取。他们这样做的目的就是控制存茶湿度,山上湿度普遍大于城市,而存茶湿度不能高于70%,村民家里过堂风位置既有利于茶的转化又能降低湿气。
布朗人常说,茶叶内的营养高低,在炒茶中感触不深,惟独到了口中,方才演绎出千回百转香沁心神。滋味一层叠一层,刚刚觉得苦,爽甘马上又充斥口喉,用瓷器冲泡能凸显这一特性,而且用壶泡,又比盖杯更能添加茶汤的韵味与厚度。
泡古树普洱,一般的茶壶,放8~10克茶叶就够了,假如头一回品这种茶,或者不习惯苦口,酌情减量就好。 春天头拨布朗山古树普洱,适宜用90°C左右热水冲泡。而在产地,布朗族山民则往往就地取材,烧山泉水泡茶,正好符合了泡古树茶的水质标准——用软性水来泡,(硬水茶汤涩味浓,香气表现也不好)。
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