高山寨据说系村寨建于高山顶峰云雾之中，山高，小气候好，植被茂密，森林丰富，雨量充足，生态保存完整，从而得名高山寨。传说，在上世纪七十年代，政府号召茶农砍茶种树的时候，这些少数民族没有汉族的觉悟，全茶区的老茶园都砍了，只有高山村的彝族人懒得动手，把茶树撂了荒，扛着猎枪上山打猎去了。
在易武茶区，高山村没有矮化过的古茶树最多。古茶园里共生着各种大树，生态非常好。在高山村内，保留有大量的古茶园，而且基本是没有矮化过的茶树，所以茶树都很高大，得搭架攀爬才能采摘得到鲜叶。高山村的茶树品质好，随着近几年普洱毛茶的制作技术提高，其茶叶亦颇受欢迎。
高山寨的村民是香堂人，香堂人是彝族的一个支系，所以这个一个纯彝族村。说到彝族，你最先想到的是什么呢？
火把节，在哪都不能错过啊。对于信奉自然神灵的茶山民族而言，每年开春，还有一件事是不能错过的，那就是茶王树祭祀活动。
高山寨：易武茶香甜水柔的典范，也是易武茶花果香的起点
参与茶王树祭祀的彝族，要穿传统服饰将准备好的香点燃敬插在了茶树前，撒酒，然后双手合十开始用名族语言唱祭祀的歌，歌声悠远。
茶品特征
高山寨是易武茶香甜水柔的典范，也是易武茶花果香的起点；高山寨的茶有一股淡淡的花果香，滋味甘醇顺滑带甘香味，苦涩度低，使人心旷神怡，集于舌尖和上颚，之后迅速化开，茶气浓厚贯喉而入，舌根两颊泛甜，杯底留香，挂杯持久。高山寨除了具有香气高，回甘好等特点，而且随着时间陈化，甜度会更加明显。
岁月知味作为易武茶区规模最大、老茶存量最多的企业，在2010年对刮风寨茶王树（396亩）、丁家寨弯弓（290亩）、高山寨（224亩）及麻黑（180亩）四大优质产区1080亩古茶园进行基地建设，并每年对四大基地进行有机认证管理；从而成为易武首家拥有千亩古树茶有机认证的企业。
有机产品是根据有机农业原则和有机产品生产方式及标准生产、加工出来的，并通过合法的有机产品认证机构认证并颁发证书的一切农产品。作为目前国内食品等级金字塔的顶端，有机产品的认证十分严格，也可较高程度得反映了产品的优质情况。
有机产品是真正纯天然、无污染、高品质、高品位、安全营养的健康产品，高山寨古树茶园基地获批有机产品认证，对于岁月知味品牌产品来说，又多了一道法律认可的品质保障！
