或许,许多茶友已经通过电视、网络、微信等渠道得知,云南茶区普降大雪。对于2014年,这意味着什么?从好的一方面解说,意味着茶山上病虫害将被大量杀死,明年的春茶更为安全,尤其是台地茶。同时,茶的品质也将进一步提高,达到近年来的高点。但事物总是有另一方面,某些茶树可能因为这场大雪而冻死,尤其是树龄较短的茶树。茶山的供求矛盾更为突出。
与茶山的寒冷相比,广州茶博会、即将开始的深圳茶博会,以及遍布大江南北的各茶店,哪怕最后知后觉的店主,也都在宣扬一个主题:以后的普洱茶将会是古树普洱茶的天下。微信上疯传大益也将在明年砸下3~5亿用以古树茶收购,坊间类似的传闻不断,也预示着古树大树普洱茶将是普洱茶发展的方向。那么,哪些茶将会是2014年耀眼的明星呢?
一、老班章
老班章是无可争议的第一名山茶。老班章是普洱茶中的王者,老班章是普洱茶的象征……无论怎么说都不过分。坊间疯传明年单价将过8000元每公斤,茶商每饼茶成本将过单价3000元。以大滇飞扬茶山经验实际判别,扣除传言的水分,5000元将是明年春茶老班章可能达到的平均水平,8000元将可能是游客价或者少量样品价,或者是泼水节价格。平均价格达到8000元的可能性并不大。在这个价格,相信许多茶商会选择放弃。老班章的茶,以茶质厚重,苦迅速化甘为特色,曾有三秒回甘的说法,但这毕竟只是普洱茶中的一个细小分支。老班章怎么说都是好茶,但在8000元的价格,相信会凸显出许多茶更具性价比。例如易武系的顶级茶,以及昔归,怎么说都不弱于老班章。
二、新班章
同为布朗山系,紧邻老班章,同样是僾尼族寨子,甚至,是从老班章寨子分离出来,茶地紧紧跟老班章相邻。其中,部分老寨茶,跟老班章的茶无异。这就是新班章。若能够精选,新班章的古树茶本身完全与老班章相当。但新班章的问题在于,后期新茶园,茶种较乱。新班章较多树龄较短的茶树,甚至,包含了一些不太好的树种,比如云抗10号这类不适合做普洱茶的品种。在新班章制茶,如果不分清这些新品种,将会极大降低成品的品质。新班章的制茶工艺与老班章完全一样,做工相当精湛。选料适当的情况下,考虑树龄因素,新班章约相当于老班章70%的水准。而相比老班章的价格,较低。新班章的茶更具性价比。而同样考虑老班章近年来新增加较多小树茶的混采因素,纯大树的新班章胜过纯小树的老班章,毫无悬念。
三、班盆
班盆距离老班章仅仅两公里,茶地相连。甚至,靠近老班章寨子的那条山沟里的茶,跟老班章村茶完全一致。这使得班盆的茶,同样出色。但班盆的茶,在加工工艺、采摘以及树种上落后于老班章太多。据说,老班章的茶为了保证大叶种的纯正,把生长数百年的小叶种、中叶种茶树全部铲除。而在班盆,大叶种、中叶种、小叶种和谐生长,使得茶味跟老班章大不一样。从叶底也很容易分辨得出。
班盆属于拉祜族寨子,制茶工艺较僾尼族粗糙,老班章基本上是标准的一芽二叶,而班盆的采摘则不规则,较多长梗和老叶。杀青这个环节,也落后不少。在老班章,已经较少出现茶叶炒糊的现象了,而班盆,不时还有炒糊的情况。而且,大树小树混采,也是班盆的通例。
班盆和老班章最大的不同,就是初制所林立,少说有30个初制所在班盆立足,茶农以卖鲜叶为主。原因在于,要获得更高品质的茶,只有收鲜叶。当然,鲜叶和毛茶之间巨大的差价,也是班盆出现这么多初制所的原因。根据所收鲜叶不同,班盆茶的品质差异很大。仍然以老班章为标杆100分,班盆的茶在30~80分间均有可能。单独挑出几棵树,胜过老班章的平均水平,也是有可能的。班盆的毛茶价不到老班章的三分之一,这也意味着2014 年,班盆茶是最有潜力成为黑马的明星。随着老班章的飙升,班盆茶是最大的受益者。
四、贺开曼弄
特意把贺开下的曼弄标出来,是因为曼弄是贺开除去班盆外最好的茶区了。事实上,贺开村委会下就包含了各个寨子,班盆属于贺开,曼弄也属于贺开,曼弄还分新曼弄和曼弄老寨。
在贺开,大树茶是最普通的,家家户户都生活在大树茶中间,3~6米高的大茶树比比皆是。其他地方视若珍宝的古树茶,在贺开,只不过是最普通的植物。由于数量太多,以及曼弄处于山谷之中,降雨量充沛,茶的涩感较重。我们开玩笑说,只要勐海有任何一个地方下雨,贺开都一定会下雨。曼弄的茶平均树龄最老,也是勐海茶区最壮观的古树茶丛林,也是大滇所认为勐海两个最典型的栽培型古茶树区,另一片在帕沙。贺开的优势在于交通便利,使得游客如织,随便一个机动车都可以到贺开参观。远比老班章、班盆更大的树形也容易吸引游客。但比班盆、老班章较重的涩感影响了茶的价格。预计在2014年会出现大幅上涨,但会略低于班盆。
以上这些茶,都属于布朗山系,也将是大滇号在2014年春茶备选的几个茶区。今晚先到这里,明晚,我们继续解说,广别等寨子。
(责任编辑:茶小仙)