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昔归,低海拔茶里的奇葩,为什么这么牛掰?

时间:2019-11-11 10:09来源:茶以清心 作者:佚名浏览:
昔归,低海拔茶里的奇葩,为什么这么牛掰?
众所周知,云南临沧云南普洱茶的核心产区之一,很多品质优良的普洱茶都生于此。而邦东又是整个云南普洱茶区唯一的高纬度低海拔昔归则隶属于临沧的邦东茶区。而昔归茶区却在海拨高度只有750米的半山上,是云南省海拔最低的古茶园,可谓是“奇葩”啊。
 
昔归古茶园位于邦东乡境内的昔归村忙麓山,忙麓山是临沧大雪山向东延伸靠近澜沧江的一部分,背靠昔归山,向东延伸至澜沧江头顶大雪山,脚踩澜沧江,是整个云南普洱茶区唯一的高纬度低海拔茶。年均气温21℃,降水量1200mm,素有“东方多瑙河”美誉的澜沧江,就从山中穿流而过。红土,雨林,滋养了一方水土,也孕育出昔归茶独有的滋味。与此同时,生于忙麓山上的昔归茶,还作为藤条茶的代表身份存在。有着条索长茶毫显的外观属性,以饱满纯正、花香显著、茶气强劲而声名远扬,在茶界可谓大名鼎鼎,自然价格也不一般。
 
昔归古茶园多分布在半山一带,混生于森林中,古树茶树龄约 200 年,较大的茶树基围在 60~110 厘米。 因为当地的习惯每年只采春茶秋茶两季,所以茶树保护得比较好,茶质也比其他村寨要好得多。清末民初《缅宁县志》记载:" 种茶人户全县约六七千户,邦东乡则蛮鹿、锡规尤特著,蛮鹿茶色味之佳,超过其他产茶区 "。这里说锡规,指的就是昔归。
 
昔归茶的牛掰之处有目共睹,已是圈内公认的"名山"大腕,更曾有“县委茶”之称。从普洱茶重新兴起之后,一直都是跻身于名山头的高端茶,可与易武产区的弯弓、茶王树媲美。
 
昔归的古茶树如同藤蔓的树枝,长度可延伸几米,而主树干几乎被遮挡不见。那么,昔归茶到底有多少呢?如今,昔归的采摘面积在325,昔归每年春秋两季 7 — 10 吨的产量,其核心主要体现在优越的生态环境和品饮价值上。
 
相比于被日益复杂化的昔归茶或者是忙麓茶,我们通过简单的总结来说明一下:
 
1、忙麓山上,250年树龄以上的茶树,只有一颗。正常情况下都是200年左右。清末民初的《缅宁县志》中述:“种茶人户全县约六、七千户,邦东乡则蛮鹿(忙麓)、锡规(昔归)尤特著,蛮鹿茶色味之佳,超过其他产茶区”。这是关于昔归茶见于史料的唯一描述。
 
2、真正的昔归茶无修剪,只采春、秋两季。许多的古树口感不如意的原因就在于修剪过度,采摘过度,为了提高产量,方便采摘。举一个例子,易武这个地方的茶树,从树龄上来讲,比昔归早上几百年是没问题的。但是呢,稍一长高,超过2米,就会把主干砍断,只许它向四周发芽生长,而不向高处走。而在易武周边,有些树龄不如古树,但表现却比古树的要更出色,就是因为上述的原因。这也是为什么有的茶人会觉得,易武高山寨的茶要比麻黑更加优秀的原因。虽然前者树龄上短了数百年,但是由于没有修剪和过度采摘,保证了口感。反而比古树的口感更佳优秀。
 
3、忙麓山的昔归是自然生长的。5、6米的树不鲜见,有的茶树主干只剩下一截枯桩子,但老树发新芽。而且新枝明显更加粗壮(下图),大树的基围在一米左右。这种茶园属于传统的采摘,自然生长。树枝盘曲错节,经历百年而不经人工干预形成的造型嶙峋古怪,似卧龙、似飞禽展翅,既易攀援采摘又有观赏性,是典型的人工栽培古茶园。
 
而关于昔归的评价,大约有如下几个方面:
 
1、前15秒,会充满苦涩,然后会慢慢回甘
 
2、水很关键,很多人喝茶总能喝到水的味道。忙麓山的泉水也是上乘的,滥觞于喜马拉雅山脉,天生的好水,好水又滋养了好茶,相得益彰。
 
3、昔归茶有“菌子香”的传说,当然这也许仅仅是个传说,不过你可以用心体会一下,说不定就真的感觉出来了。
 
茶友对昔归茶如是说:
 
1,喝到昔归的茶,独特的兰香间又有清甜的糖香,在茶汤间浮动绵延。喝昔归茶,香甜醇厚的汤感,丝丝分分,散发着幽美绵长的香韵,仿佛诠释着那经年长久的时光。
 
2,在茶农家里,用昔归的水泡昔归茶,可能因为是刚采摘的春茶的缘故,茶还带着青气,青气间又携带着淡淡的清香。把茶汤含在嘴里,茶汤饱满,润滑,在唇舌间流动,然后顺喉而下,清凉舒爽。苦中带甜,但苦味又瞬间化开,转为甘甜。
 
3,昔归茶是很有性格的。从茶汤入口的一刻,它便用那特有的、高扬的香气宣示:“我就是昔归,一饮便可知晓,无可替代!” 没有半分掩饰,昔归古树茶,就是这般绽放、直率、爽朗。
 
4,茶气强劲饱满,汤感柔滑甜醇,香气极其馥郁绽放,浓郁而张扬,香气、口感辨识度都非常高;茶性亦独树一帜,回甘时间长而滋味佳,几十开后仍显清甜淡雅。
 
5,山野气韵显著,香气为花香型,但非常独特,辨识度高,高扬显锐,绽放而极富张力。汤感油润粘稠,水路细腻顺滑,香气馥郁绽放,滋味醇厚甘甜,回甘韵味悠长,甜韵明显。
 
6,昔归茶前期较为含蓄,后期逐渐显现愈发强烈充足,饱满而长久;生津迅速、持久,自双颊起,蔓延至舌面与喉间,甜度高,喉间为蜜甜,回甘好。
 
7,滋味鲜爽甘甜,没有丝毫的苦涩味,茶气强劲饱满,浓烈张扬,回甘迅速明显,香气高锐,汤感厚重,滋味浓厚甜醇。
 
8,两颊与舌底生津明显,花果香、冰糖香显现,汤感越发稠糊,滋味开始变得甜润馥郁,水路细腻,喉韵持久;十数开后,滋味仍然香甜滋润,喉韵深远,回味清幽而厚重,回甘和水甜味令人舒适,饮至此时,由于茶气强劲的缘故稍有微醺之感。
 
(责任编辑:大润大品)
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