进入茶园，茶树底下是齐腰的蕨草，脚下所踩，则是窸窸窣窣的枯枝落叶及松软的腐殖土。我在当时记录的文字中就说：如此优秀的生态，做出来的茶又怎么会不好呢？
常说古树茶具有山头味，除了茶种的原因，山头味更多是茶园生态环境长期塑造出来的；实际上，一个茶种的形成，也是为适应独特的气候、土壤、水源等环境因素而长期变异累积的结果。所以，普洱茶的山头味，本质上就是茶树生长地独特的生态味。
在我看来，上好的工艺不是刻意美化甚至异化一款茶的特点，使其泯然于庸常；而是恰到好处地展现一个山头、一块茶园的独特之处。
(责任编辑：茶小仙)
