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味淡香如荷,云南倚邦古茶山

时间:2024-01-27 10:40来源:众泰茶艺 作者:佚名浏览:
众所周知,云南是世界茶树的发源地,拥有迄今为止最完整、最原始的茶树品种,能够从云南的各个茶山,通过不同的树型和树种,拼接出完整的普洱茶进化史。 古六大茶山 在云南众多茶山中,最广为人知的是古六大茶山,古六大茶山属湿润季风气候区,境内森林葱茏,柯枝缠臂,藤蔓缠绕。优良的生态环境造就了茶叶的醇和浓厚,历来是传统优质普洱茶的

众所周知,云南是世界茶树的发源地,拥有迄今为止最完整、最原始的茶树品种,能够从云南的各个茶山,通过不同的树型和树种,拼接出完整的普洱茶进化史。
 
在云南众多山中,最广为人知的是古六大茶山,古六大茶山属湿润季风气候区,境内森林葱茏,柯枝缠臂,藤蔓缠绕。优良的生态环境造就了茶叶的醇和浓厚,历来是传统优质普洱茶的主产区。不过,这里的茶树并不都是乔木,比如象明乡的宜邦、象明乡的曼庄等多个村寨都生长着小乔木或灌木型的中小茶树。
 
说到倚邦茶山,这是一个传奇的开始。倚邦是一个包容性很强的茶区,既有大叶种,也有小叶种。相对来说,它的小叶种更为典型,所以在一定程度上,人们对它的认识是片面的。现在人们对倚邦的印象可能更多的是贡茶、王子茶等等一系列高贵的荣誉称号,但回到倚邦,其实越了解它,就越能感受到它不同于其他茶山的美。
在傣语中,倚邦的意思是 "茶井",据云南省图书馆馆藏资料显示,倚邦至少在乾隆晚期就有茶叶,其中以曼松茶的名头最大,也早为朝廷独家贡茶。曼松之所以备受青睐,是因为倚邦是古六大名山中海拔最高的茶山,海拔落差达1300米,得天独厚的地理环境和气候条件,因此造就了独特的中小叶种,能呈现出独特的饱满野韵。
不过,对于倚邦茶为何会在云南这块土地上呈现出另类的小叶种,不少专家学者也曾对此进行过研究,云南茶叶种植资源专家张方志教授几经考察得出结论,所谓的倚邦 "小叶种",其实还是云南大叶种群落中的一员,与四川小叶种比较下来的茶树性状,两者是完全不同的两回事。叶面大小毕竟只是一个参数,不是划分品种的绝对依据。同一品系的多个性状,是不同生存环境和种源结构的复杂表现。说白了,植物的表现是由植物自身基因和外界环境共同决定的。
而也有其他专家学者表示,云南的大叶种只是一个统称,并不是一个严格的植物分类,植物的叶片很容易受到季节、产地环境等因素的影响,从而产生不同的变化,而且就算曾经的倚邦茶种也不是原生的茶种、 就是其他地方的茶种随着地壳变化等来到了宜邦,也是在这个地方繁衍了几百年,它的品质性状,与刚来的时候有很大的不同,所以即使是小叶种也不能简单地等同于普通的小叶种茶叶。茶叶在这里繁衍了几百年,它的品质性状,与刚来的时候早已大不相同,所以即使是小叶种也不能简单地等同于普通的小叶种茶叶。
因此,倚邦茶的奇特亮点,在古茶山中一枝独秀,数百年来,倚邦茶以小叶种为主,因而保留了小叶种甘甜柔和的特点,又具有云南茶的山野性,倚邦茶在古六大茶山中属于特色鲜明的一类。
 
倚邦茶学
如今,倚邦茶的这个特点,也慢慢被越来越多的专家运用起来,比如虞富莲老师在《中国古茶树》一书中提出“大叶拼小叶,品质优”的观点,虞老师表示由于小叶茶富含氨基酸,与大叶茶拼配加工,两者生化成分互补,能够使茶叶鲜爽度增加,所以茶界一直有大叶拼小叶品质优的说法。
加上倚邦的茶叶相较大叶茶不是太苦涩浓烈,芽叶相对较小,条索短而紧细,汤色黄绿清亮,叶底柔软嫩黄,苦涩很轻,且涩味相较普通大叶种更不明显,茶汤整体呈现出柔滑甜顺的风格,品饮下来,茶汤水路细腻,喉咙暗暗生出幽香,口腔内甘凉生津,在云南茶当中,算得上是小家碧玉的韵味。借用清代·张泓在《滇南新语》中一句:“味淡香如荷”,便是对倚邦最准确的诠释了。
(责任编辑:茶小仙)
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