清末民初,纪《缅宁县志》记载,临沧邦东乡:
昔归村,一百多户人家,居民以汉族、傣族为主。曾写为“锡规”,锡:搓,规:麻绳,方言中有“搓麻绳”之意。
黄昏中的昔归老寨有种清净纯粹之气,空气更加温柔,家家户户在热火朝天制茶,村舍间四处弥漫昔归茶特有的甜香,忍不住大口呼吸,世人以千金买“昔归”,求的便是它细腻茶汤中独特的“香韵”,而今的空气甚为奢侈!
昔归古渡有多美可能个有各的说法,但我相信论谁走过它都会被它的“绿”所不同程度地治愈。
这江面不算宏伟,秀气而不流于纤巧,汩汩而下的江水形成线条优美、变化多端的波纹,偶尔泛起白涛,在水面一闪便翻滚而去了。
良辰美景不及细赏,暮色已四合,此后几次来往茶山途经江边,总心中涌起太白的诗句:“夫天地者,万物之逆旅也;光阴者,百代之过客也。而浮生若梦,为欢几何?”
昔归茶汤色明亮清澈、香高气扬、滋味微涩甘甜,喉韵沉香鲜爽、茶气醇厚、回甘生津的特点。昔归茶内质丰富十分耐泡,茶汤浓度高,滋味厚重,香气高锐,茶气强烈却又汤感柔顺,水路细腻并伴随着浓强的回甘与生津,且口腔留香持久。
开汤,汤色淡黄清亮,入口即香,无杂味,味甘;三泡后回甘更明显,香气高锐,两颊与舌底生津,舌面感觉微涩,化得很快;四~六泡,香气如兰,冰糖香渐显,水质较粘稠,重手泡后苦现,较轻,易化;七泡后汤色几乎未变,淳厚,更佳,尚微涩,喉韵深,回味悠长;十泡后水渐淡,甜味稍减,回甘好,冰糖香尚存。
昔归茶包含了昔归村周边和忙麓山所产茶品,但忙麓山所出茶品是昔归茶中品质最好的,称为“昔归忙麓茶”,因此忙麓茶代表着昔归茶的典型特点。
忙麓山的泉水,当地人称“羊肝石水”,是冲泡忙麓茶的首选,用当地的水冲泡,效果最佳,即使是云南普洱茶生茶也变得熟了许多,其茶水的苦涩味减少,回甘依旧;此时来一杯忙麓茶,顿感喉咙滋润,口舌生津,特别是那久久的回味,即使你现在只喝一杯白开水,口中总有云南忙麓茶的回甘,就如同吃过橄榄之后再喝水,“回味甜”让你美不胜收。
忙麓茶与其它云南大树茶相比,主要区别在于入口淳和滋润、回甘持久,杯底留香持久,三四泡后更觉爽口,其香不减,其甘不减,苦涩皆无,特别适宜不会喝高浓度云南普洱茶生茶者品赏。
昔归茶树叶片形状较细长,当地人称之为“藤条茶”“柳叶茶”,有人把其归纳为十二字:“柳叶形、黑荆条、背无毛、梗难瞧”不无道理。
真正的昔归古树茶鲜叶色泽油亮墨绿且柔韧性好,干茶色泽偏深,有红梗、梗长、多马蹄的现象,如同清瘦的修道之人。
昔归茶树并不像其他茶树看上去那么蓬勃,很多枝条从主干上垂下,倒像是柳枝,乍看上去枝条也不繁茂,不明所以的还以为这种现象是过度采摘导致的。
昔归茶是以传统的“藤条茶采养方式”养护采摘:
“顶留叶,可使茶树养分集中有效增加萌发叶芽的内质;侧修枝,让茶树横向生长便于采摘;隐清除,即摘除花果,防止茶树过早衰老和营养分散”,看似有损实则有益,农人智慧也。