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可以不夸张的讲,在目前已知的山头里,无论曝光度、认知度、信息量均无山头能出其右。
冰岛地界呢,大家可能会了解的相对少一些。我做一些关键信息的介绍:
1.地界老寨是距离冰岛老寨最近的一个寨子,只需20分钟的步程;
3.冰岛地界的古茶园 较少,据说只有50~60亩,主要集中在地界老寨背后的山上,生态环境良好,土壤腐植层含有丰富的养分和矿物质;
有了这三条信息,按照个人对于勐库茶的了解,可以大致推断出地界茶的特点:
1.地界距离老寨直线距离很近,那说明地界茶和老寨的茶在某些品饮体验方面是极为相似的,至于能否比肩冰岛老寨,这个要具体情况具体分析;
2.地界的茶园处在邦马大雪山的山脊上。据我们之前在文章中的总结,邦马大雪山山脊一条线上的山头,都有较为清晰绵长的回甘,且会呈现出不同程度的冰糖甜感;
(ps:这也是,为什么冰岛系产品赝品较多的原因之一。)
3.地界茶靠近森林,说明茶汤的山野气韵比较好;
有了上面这些总结,我还要对两个问题做出解释:
1.大树茶的树龄到底是多少年?
2.为什么要选择大树茶作为对比?
地界老树茶
一、大树茶的树龄到底是多少年?
冰岛地界和冰岛老寨,挑选的都是大树,许多朋友都在问大树的树龄。
所以率先解决一下这个问题:
按照业内约定俗成的说法:
单株:500年及以上
古树:300+ ;
大树:100~300;
中树:50~100;
小树:50及以下
冰岛地界大树茶
所以我文章里出现的树龄几乎都沿用这套理论,但这几年似乎分的比较细,出现了“老树茶”,于是大树降级了。
出现了新的树龄分法:
单株:500年及以上;
古树:300~500;
老树:100~300;大树:80~120;中树:50~80;小树:50年及以下
这就搞的我说大树茶,茶友会觉得树龄很小,这里澄清以下:
无论外界的树龄如何定论,我文章里出现的大树茶都是按照:100+为标准的。
冰岛地界茶树:大树茶
二、为什么要选择大树茶做对比?
记得在很早的文章里,我有说过,类似冰岛老寨这样的名山,为什么推荐大家买大树而不买古树。
原因其实很简单,古树、单株完全没有性价比,冰岛老寨大树茶的价格只到古树的三分之一,但品饮体验绝对有三分之二。
而老寨的中小树,品饮体验确实乏善可陈,但价格比二三线山头的古树价格还高,实在没有做的意义。
冰岛老寨选取冰岛老寨11号茶农家的1号茶地
至于为什么选择两个山头的大树茶做对比,原因很简单:
1.性价比。大树茶价格只有古树茶价格的一半或三分之一,但品饮体验超过三分之二;
2.大树茶更能代表山头特性。名山古树茶产量少,80%的古树茶都是以单株的形式被高端玩家买走的,极少有大量名山古树可以流通于市场,市场上真正可以流通的,还是以大树、中小树为主;对于名山茶而言,古树茶可能是名山茶品饮体验的天花板,但一地一树很难诠释这个山头真正的特点,大树茶产量相对大,更具有代表性;
说明白了这两个问题,我们再来对比冰岛地界和冰岛老寨的大树茶。在描写品饮体验之前,我先做一些我认知上的基础数据对比:
冰岛地界vs冰岛老寨,有几点不同:
1.冰岛地界平均海拔超过1900m,冰岛老寨的平均海拔1750m;
2.冰岛地界整体茶园的生态环境较好,更靠近勐库邦马大雪山山脉,冰岛老寨的茶园生态环境受人为干扰较多;
冰岛地界的条索油润,呈现瓦黑色、瓦灰色,这就是当地人说的勐库大黑叶;
冰岛老寨的条索油润,但整体颜色要比地界浅,呈现瓦灰色、灰白色;
(ps:可能是拍照光线的问题,导致条索有一定的色差,但实际看到的条索色泽真的相差很大)
地界和老寨的品饮体验的差距到底在哪里?
6月28日晚上喝的冰岛地界大树,今晚上心血来潮,趁着昨晚的记忆还没消失,想对比一下冰岛老寨和冰岛地界之间的差距。
所以几乎在同样的时间点,同样的天气状况,同样的品饮状态下来记录。
品饮体验上的差距我认为有几点:
1.茶汤的入喉感及喉韵;
地界大树的茶汤,几乎没有入喉感,也谈不上什么喉韵,韵味的深度最深就到舌底;
这应该是最大的区别,老寨虽然是大树,茶汤到尾水的时候入喉感依然清晰;
2.山场韵味相差很大;
地界大树的茶汤里有独特的山韵,有点偏向“矿物质丰富”的汤质,大家只要记住独特就可以,几乎入口即能辨别;
老寨大树的茶汤里就没有这种独特的山韵,大树的气息入口中正平和,偶尔能从鼻腔处冒出一丝丝香气,但这已经不属于山韵的范畴了;
3.回甘生津的速度、持久度,以及呈现的状态;
地界大树的茶汤,生津回甘很快,回甘比生津好,回甘时略带清凉;
老寨大树的茶汤,生津回甘也很快,回甘生津俱佳,回甘后口腔会呈现出“化过冰糖”的感觉,这应该就是所谓的“冰糖凉韵”
4.水路的细腻程度;
老寨的水路当然比地界的水路细腻。
最明显的表现就是:地界的茶汤喝到中后段,舌面会有“收紧”的感觉,有点糙糙的,而老寨的完全没有这种感觉,真的是细、润、甜、滑。
5.茶汤的耐泡度;
老寨大树的耐泡度真的是太好了,今晚上喝到第八开的时候,我都没有感觉到明显的掉水;而地界的分水岭是在第七开左右;
当然相似的地方也有的:
1.茶汤的厚度相差不大,都不能成团,相较而言,老寨的茶汤要比地界的厚一点,不过也是在毫厘之间了;
3.香气都是属于沉稳内敛型的,似乎地界的香气更好一点点,不过茶汤质感相差太多;
(责任编辑:大润大品)