茶叶加工工序之杀青-普洱茶杀青揉捻-普洱茶生产-中国普洱茶官方网站,www.puer10000.com

首页
|
新闻
|
百科
|
厂商
|
文化
|
研究
|
批发
|
买茶
|
收藏
|
老茶
|
茶艺
|
茶山
|
名人
|
制作
|
展会
|
开店
|
茶友
|
社团
|
栽培
|
茶膏
|
茶农
|
茶库
|
茶类

普洱茶制作

普洱茶采摘

普洱茶杀青揉捻

普洱茶压制包装

普洱茶发酵

普洱茶拼配

当前位置: 普洱茶 > 普洱茶生产 > 普洱茶杀青揉捻 >

茶叶加工工序之杀青

时间:2018-06-27 17:13来源:网络作者:佚名浏览: 次

茶菁萎凋至适当程度即以高温炒菁破坏叶中酵素活性停止发酵的继续进行，并可除去鲜叶中的臭菁味，而鲜叶亦因水分的蒸散而便于揉捻。简单地说，杀青就是利用高温杀死叶细胞，停止发酵。方法有二：是用炒的，称为炒青。传统是用锅子炒，现代化的用滚筒式杀青机。是用

茶菁萎凋至适当程度即以高温炒菁破坏叶中酵素活性停止发酵的继续进行，并可除去鲜叶中的臭菁味，而鲜叶亦因水分的蒸散而便于揉捻。

简单地说，杀青就是利用高温杀死叶细胞，停止发酵。

方法有二：

是用炒的，称为炒青。传统是用锅子炒，现代化的用滚筒式杀青机。

是用蒸的，称为蒸青，也就是用蒸汽将茶青蒸熟。

　在台湾喝到的茶绝大部分是用炒的，只有少部分绿茶才用蒸的(如日本的玉露、煎茶、抹茶)。炒青的茶比较香，但蒸青的茶比较绿。

(责任编辑：茶小仙)

------分隔线----------------------------

分享到

相关热词：杀青萎凋发酵活性绿茶茶

热点排行

1 从化学成分开始学习一片茶叶

2 普洱茶叶市场：未来发展趋势与机遇分析

3 如何通过叶底判断茶叶品质

4 回甘跟其茶叶品质有没有关系？

5 茶叶的“单宁”是什么？

6 茶叶与食物相克：了解正确搭配，让好茶更加

7 茶叶冲泡时的泡沫是什么

8 茶叶里面的香气到底来源哪些？

9 双江能成为临沧茶区的核心，与它丰富的茶叶

10 晒青毛茶开启茶叶新的生命历程

茶叶具有防皮肤瘙痒的特殊功效

常喝茶叶能养生美容又消脂

饮用茶叶的禁忌

茶叶是肠胃医生和心血管清道夫

茶叶中许多成分有美容效果

茶叶包装与茶文化

茶叶保存的小妙方

茶叶保鲜要合适的茶叶罐

为什么茶叶的味道没有融入水中

科学茶叶保存法

怎么巧妙复原受潮茶叶呢？

几种茶叶贮藏保鲜的方法

支持单位：云南省茶叶研究院 - 云南省典藏老茶博物馆 - 云南普洱茶茶农联合社联合主办
协助单位：昆明螺蛳湾国际茶文化城 - 《云南经济日报社》周三版 - 《中国茶叶市场》云南杂志社
葳盛茶叶 - 得荼茶业 - 顶尖普洱 - 活态普洱茶 - 大润大品茶业 - 老茶工普洱茶 - 国辉神农茶业前卫店
普洱茶官方网、立足茶山源头、聚茶山资源、惠天下茶友
本站法律顾问：云南中天律师事务所夏举龙律师
联系QQ：514269183