茶叶青味过重是什么原因造成的？
青草味是茶叶中自带的天然的味道，是茶叶活力的象征。而茶叶制作中杀青的作用：一是，彻底破坏鲜叶中酶的活性，抑制多酚类物质的酶促氧化；二是，散发青气，发展茶香；三是，蒸发一部分水分，使叶片普遍柔软，便于揉捻成条。
如果茶叶的杀青不足，新茶会有青味，而且青味较重，不管从茶汤香气和滋味来说，都是不优质的。那在后期的摆放中，青味可能会逐步消失，但是杀青不足的微生物的活动依然存在，茶叶内质的稳定性就出了问题，茶叶可能会发生质变，出现发酸，或是滋味不适等问题。
在普洱茶茶叶进行杀青时，当嫩叶老杀、老叶嫩杀、抖闷结合，杀透杀匀的话那青味会去掉大部分，茶汤香气饱满青味消失。反之杀不透，青气不但没有消除，还会造成不好的臭青味。夏秋茶成品茶中出现青草味和鲜叶气味比例重，由于揉捻不足和自然不良的前发酵到杀青不透原因所导致。
纵观云南省大部分的普洱茶一直沿用较为粗糙简单的制茶方法来处理茶叶，所以云南省普洱茶带有青味是非常正常的。一般都在后储藏中陈化发酵中普洱茶的青味会慢慢的退化掉。
紫砂的优点是高温、聚香，冲泡出来的茶较浓郁，杯底香比盖碗持久很多。另外，紫砂比较容易吸收味道，当盖碗的香味散了，紫砂壶盖还有茶香。
老熟茶由于年份高，其特点和性质都比较沉稳，就需要紫砂这样的茶具来高温提香、聚香，充分展现其年份的转化的程度和品质的好坏。同时在紫砂聚温提香的情况下，熟茶的浓郁、醇香、醇厚也才能充分的被冲泡出来。因此，冲泡年份较高的熟茶，建议用紫砂壶冲泡。
