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柴火杀青的茶叶为什么更香更甜?

时间:2024-04-20 10:57来源:陈年茶事儿 作者:佚名浏览:
柴火杀青是传统的制茶工艺之一,它炒出的茶叶色泽鲜艳、香气扑鼻、口感清甜回甘。
我们会经常听到这样的疑问,为什么柴火烧出的饭菜要比燃气或电磁炉做出的更好吃?其实也一样!人工柴火杀青茶叶味道会更香甜。这是因为柴火燃烧的是大自然生长的木材,木材在燃烧时会释放本身的香味。而不同的木材燃烧后气味也不同,比如陈银号选用的青冈梨木,它具有阳盛之力,可以通过燃烧把茶叶里的阴气逼出来,使茶叶带有独特的清香。
 
除此外,柴火燃烧时受热面积大,锅内四周受热均匀,可以更好的释放出茶叶的原味。在木材燃烧时,火力大小更好控制,很大程度上保留了茶叶的鲜嫩。
 
柴火杀青是传统的制茶工艺之一,它炒出的茶叶色泽鲜艳、香气扑鼻、口感清甜回甘。其制作过程中不使用任何机器设备和化学物品,因此更健康环保。柴火杀青的茶叶热量低,易于消化,是很多茶友喜爱的原因之一。
(责任编辑:大润大品)
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