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茶叶杀青的目的

时间:2016-06-20 14:04来源:未知 作者:玲儿浏览: 次
茶叶杀青的目的介绍如下： 一、短时间内利用高温破坏鲜叶中的多酚氧化酶活性，抑制多酚类酶促氧化，使内含物在非酶促作用下形成绿茶、黑茶、黄茶、普洱茶的色、香、味等品质特征。 二、去除一部分水分，使叶片从硬变为柔软，方便揉捻。便于塑形。 三、除去鲜叶的青草气，散发迷人茶香。
普洱茶
 
   茶叶杀青的目的介绍如下：
 
   一、短时间内利用高温破坏鲜叶中的多酚氧化酶活性，抑制多酚类酶促氧化，使内含物在非酶促作用下形成绿茶、黑茶、黄茶、普洱茶的色、香、味等品质特征。
 
   二、去除一部分水分，使叶片从硬变为柔软，方便揉捻。便于塑形。
 
   三、除去鲜叶的青草气，散发迷人茶香。
 
(责任编辑：一凡)
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