南京茶叶市场调查发现，有普洱茶茶皇之称的老班章大树茶毛茶，均价从去年的每公斤2800元涨至约5000元。而另外比较知名的易武、冰岛等地的古树茶涨幅也大致在30%左右。从源头来看，在云南地区产地，冰岛古树纯料毛料收购价去年是6000元/公斤，到今年已突破10000元/公斤。一年之间涨幅已经接近40％，那么如果十年？二十年呢？但无论如何，现阶段的情况就是越来越多茶友开始追求熟茶。
这句话你肯定很赞同：每一个普洱茶爱好者心中都有着对老茶的憧憬，但大多数人都在喝着杯中的新茶。为什么？最流行的说法是老茶太贵，并且存放的好的又少。对老茶客来说，可能早期存的新茶现在已经逐渐显老了，形成喝老茶存新茶的良性循环，但是新群体还是得喝着新茶等着它慢慢变老。那怎么办呢？中期茶这个时候就是一个相当不错的选择。但是还有一个问题没有解决。中期茶对于常年喝茶的人来说年份可能有点短，而对于新茶客来说又有点摸不透。其实，中期茶有着很高的性价比和稳定性。
其性价比源于何处？众所周知，前几年普洱茶原料每年都呈现出一个较大的增长，尽管这两年市场偏冷，但是原料价格并没有出现较大的回落。市场上很多新茶的价格已经和中期茶差不多了，甚至还高过中期茶。那么，中期茶的高性价就显而易见了。中期茶的稳定性又指的是什么呢？中期茶经过一定年份的陈化，其茶品特点和口感路线已经基本稳定，你完全可以根据个人爱好很直观的选择品饮与收藏。另外，中期茶经过数年陈化，仓储好与不好都很直观，很多在新茶时期没有暴露出来的问题都更容易呈现，新手上路更有保证。
处在中期茶阶段的熟茶怎么样？有人质疑“熟茶发酵到顶了”，后续还有变化的空间吗？问过不少普洱茶消费者，真的喝过老熟茶吗？
熟茶，如同红酒一样，虽然渥堆发酵基本完成，但也需要时间完成其醇化的过程。首先，是散去蒸压形成的“水气味”。其次，转变其渥堆发酵的熟味，以获得更加纯正的滋味与香气，陈韵才能更好的展现。最后完成其口感的优化，甜味增加，汤水的滑度和粘稠度提升，口感体验更愉悦。
