1、普洱生茶叶片必须有一定的揉捻度
对于粗枝老叶，由于革质化程度高，所以即便使用重度揉捻，依旧无法使得茶叶形状得到很大改变。
对于中壮等级的茶青，则揉捻力度的控制就比较艺术化了，要香气高扬，则轻揉捻，要味道浓，则重揉捻。对于芽尖这种嫩叶，则本身就不适合怎么揉捻。
若未经适度揉捻的茶叶，由于细胞壁完整，其茶叶内部有效成分无法释出，不容易与空气中的氧及有益菌群接触，不利于后续转化。
2、紧压度
机器压制的茶也有松紧之分。到底是机器压制（紧压度高）好，还是石磨压制（紧压度低）好呢？这其实很见仁见智。
就个人而言，我喜欢紧压度高的生饼。一则饼的边缘不容易掉茶沫、二则在漫长的存放过程中可以更好的保存茶之气味。
要知道，石磨压制也可以获得很高的紧压度，而机器压制同样可以压得很松。
紧压度会随着年份的增长而慢慢变松，除非一些特别的茶，如下关铁饼，压制的特别紧，紧压度的变化就特别小。
3、拼配
其实很多经典茶都会使用拼配手法。
关于上述12个字的解释，大家可以去参看原文，此不赘述。有很多人觉得拼配茶不好，其实拼配的目的就是为了让茶更好喝，让茶更好喝的技术其实应该得到大家推崇才是。
成功的拼配，不仅可以有效的提高茶本身的滋味，也能提高茶的性价比，拼配茶的口感更加丰富，层次感更丰富。
