再讨论这个问题之前,我们先来了解一下小叶种普洱茶相关的知识信息。
那么需要画重点的就是普洱茶的定义,我们知道,普洱茶的官方定定义是:
抓重点,普洱茶必须是云南大叶种晒青毛茶为原料的,这个时候我们再来看倚邦小叶种就觉得五味杂陈了,倚邦的茶到底是不是普洱茶呢?
那为什么会有中小叶种制成的普洱茶属于普洱茶这样的说法呢?最主要的原因在于,大家只看到了定义里“云南大叶种晒青毛茶”这几个字。
并没有真正去理解,到底大叶种是一个什么东西,再延伸到为什么中小叶种制成的普洱茶也属于普洱茶。
明隆庆四年(1570年)车里(景洪)宣慰司划分十二版纳时,六大茶山和整董合为一个版纳,称茶山版纳也称版纳整董,茶山版纳的治所便设在倚邦。从明隆庆四年至光绪末年,倚邦一直是六大茶山的政治中心和行政主管地。
迁徙——人类社会不断发展的同时,人类也会进行地域迁徙,迁徙的时候也会将其它地域内的各类作物带到新的领地,茶树树种也在其中。
而从生物学茶树种类归属上来看,云南普洱茶中的中小叶种仍旧和大叶种,同属于普洱茶种(国外学者称之为阿萨姆种)这一植物类别。
抛开历史不说,我们再来根据国标对普洱茶的定义进一步分析一下。
生长着中小叶种茶树的地方均是在云南境内符合地理保护区域;普洱茶种包含大叶种和中小叶种;先制成晒青毛茶,再以特定的工艺制成生茶和熟茶。
以云南大叶种晒青毛茶为原料,是基于云南最原始的(初代)茶树树种的大叶种,在一定程度上起到主导体系的作用。
什么意思呢?
通俗的来说云南地域内的小叶种茶多为大叶种变异而来,与大叶种茶生物学归属上同属于普洱茶种(阿萨姆种)。
在云南地域内的中小叶种多为大叶种变异,那在血统上也和大叶种同属一脉。
那么在血统上和大叶种同属一脉的中小叶种,采用和大叶种同样的制茶工艺制成的茶品,当然也是普洱茶。
之所以产生争议,一是因为我们只看到了大叶种茶树的叶片和中小叶种的叶片区别;二是因为定义中是以最初代的名词做了限定。
叶面大小只是一个参数,不是品种划分的绝对依据。同一品系的多元性状,是不同生存环境和种源结构复杂的表现。说白了就是一个植物的表现型是由植物本身的基因和外界环境一起决定的。
就拿倚邦小叶种来说,《滇海虞衡志》提到古六山,甚至这样评之——「以倚邦、蛮专者味较胜」。倚邦茶以小叶种为主,因而保留了小叶种香甜柔和的特点,又具备了云南茶的山野之气,倚邦茶在古六大茶山中属于特点鲜明的一类。
倚邦的茶叶相较大叶茶不是太苦涩浓烈,芽叶相对较小,条索短而紧细,汤色黄绿清亮,叶底柔软黄绿,苦很轻,稍显涩,柔甜,水路细腻,幽香,回甘生津,在云南茶中,属小家碧玉韵味。清代·张泓在《滇南新语》中言道“味淡香如荷”,此为倚邦茶最为准确的诠释。