首先,形成一款好茶需要具备很多因素,最为核心的是以下3方面:
什么样的新茶最具有收藏价值?
一、原料
没有好的原料
茶品也不能在后期转化中出现好的滋味。
1、茶种
好茶是人培育出来的,更是千百年来大自然优胜劣汰的结果。在诸多茶种中,云南有性系原始群体大叶种最为适合制作普洱茶。
2、生长环境
好的茶树生长环境。包括海拨、日照时间合适、光照强度合理,间隔有序、适当间种,无需农药依靠生物多样性防止病虫害的发生发展等。
3、采摘的部位以及时间
二、工艺
除了原料必须要优质外
工艺也是关键
有了合理的原料搭配,好的工艺也是关键因素之一。
普洱茶的后期转化虽然都是氧化,但却是两类不同氧化的共同作用,一类是生物化学范畴的生物氧化,通俗来说就是发酵;另一类就是常规的自然氧化。
如果普洱茶是烘青而非自然晒青,也会对普洱内的氧化酶和活性物质造成较大的伤害乃至活性丧失,后期存贮时转化能力自然不会好。
三、口感
口感滋味是最直接的体现
一口品下去,才知道茶有没有收藏的价值。
1、滑
滑是茶汤入口后,使口腔呈现出一种舒服感的状态。
水性滑是普洱茶的一大特色,尤其现在生产的新普洱茶,其因为制作工艺,水性大多能表现醇滑,随着陈化时间越长,表现得越为优异。
2、层次感
所谓的层次感,通俗来讲为茶汤入口,在舌尖是一个滋味,在舌面又会是另个滋味,舌根又会不同,
举个例子,入口,舌尖清苦,停留一会,在舌面会有微微苦感,咽下茶汤,舌根的甜味,喉间呼吸有清香的气韵溢出。
茶友们可以回忆一下,手上的新茶是不是有这样的感觉。
3、口感顺滑
活泼的水性,是各茶种品茗者一贯重视的茶汤优美的表现,在口腔中生成一种活的感受。
活的口感如同陈韵一样,需要在日积月累的过程中慢慢领悟到。对活的通俗理解就是有变化——比如虽然茶滋味有苦,但这苦是会化为甘甜的。
存新茶喝老茶固然是没错的,但是在存之前也需要选择品质好的新茶,然后配合恰当的存储方式,才能事半功倍。
(责任编辑:茶小仙)