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同为老生茶,为什么勐海茶和易武茶的口感区别会这么大?存茶选哪

时间:2024-06-20 11:16来源:百里遥普洱茶山纪实 作者:简抒浏览:
尽管勐海和易武同属于西双版纳茶区,但细分下来,一个归属于勐海茶区,一个处于勐腊茶区,因茶树品种上的不同,而使得两者的口感有很大区别。
1.同为普洱茶勐海易武茶为何不同
 
尽管勐海和易武同属于西双版纳茶区,但细分下来,一个归属于勐海茶区,一个处于勐腊茶区,因茶树品种上的不同,而使得两者的口感有很大区别。
 
例如,勐海,比较有代表性的树品种为老班章班章毛茶,其次是苦底甜茶、涩底甜茶和苦茶几种类型,但无论是从茶滋味的浓强度还是甜度,还是回甘生津的迅猛程度等方面来看,茶味风格上用霸气、强劲、刚猛等比较豪迈、有冲击力的词来形容更为贴切。
 
而易武茶前人对其口感特点的概括则是“香扬水柔”。由此可以看出两者最大的区别便是一刚一柔,而造就它们风格上如此大区别的本质原因则在于茶树品种的不同,即使经过数年,甚至是数十年的漫长转化,它的这种茶味风格虽然会从生茶时普遍的鲜爽刺激变得柔和甜醇,但它们的茶味“本性”不会变,这也是喝普洱山头茶的魅力之所在,这是其一。
 
其二,从两地的气候来看,虽然它们同属于热带季风气候,但去过有着“中国普洱茶第一县”之称的勐海县(为热带与亚热带西南季风季候相结合),你就会发现这里的空气湿度要低得多,偏干燥一些(与易武相比);而进入易武给人的感受则很不同,气候温暖湿润,难怪参天耸立的树木随处可见且盛产高杆呢。
 
总体来说,以老班章、老曼峨、贺开、班盆老寨等名山名寨而闻名的勐海茶,虽然它们在茶味风格而口感特点上因茶树所处位置、品种等会有所差别,但整体风格更趋于统一,并且这里的普洱茶界巨头、大鳄依然是名山名寨;
 
而从今天的易武茶发展,以及近几年来兴起的诸如百花潭、铜箐河等小微产区的茶来看,它更像是百花齐放,尽管各个山头的“一山一味”风格凸显,但总体上仍然是柔和甜润型,无论是新老茶友,或是其中的女性茶友,易武茶都无疑具有更高的适口性。
 
2.存茶,究竟选择勐海茶还是易武
 
通过我对同样存放在昆明的纯干仓老生茶的口感对比,我们便会发现它们除了茶味风格上有所不同之外,本质上并没有多大区别。
 
存放至今,它们的茶味和茶性逐渐趋于平稳,从易武茶的后期转化路径我们便不难发现,它是一个从花香到蜜韵的进化过程,虽然在新茶期,不同的茶会呈现出不同的香气,如花香、果香、蜜香,但进入老生茶期间,它的蜜韵会更为显著。
 
喝普洱茶更看重茶汤韵味的则可以选择易武茶;至于喜欢滋味醇厚饱满的茶友,则可以坚持存勐海茶。
 
存茶,重在挑选品质上乘的原料,辅之以精湛纯熟的制茶工艺(分高温快杀和低温闷炒,而存茶则优选高温快杀制作出的普洱茶),再结合优质的仓储,如此方能存出一款好茶
 
不知道大家对此怎么看呢?存茶,您又会首选哪里的普洱茶呢?
(责任编辑:大润大品)
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