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收藏普洱茶饼须注意的问题

时间:2018-07-25 10:45来源:网络 作者:佚名浏览:
收藏普洱茶饼必须注意以下问题: 首先是要区分生茶和老茶。 上世纪七十年代以前的老茶基本以青饼、生茶为主,即未经过人工发酵工序,把采来的茶青萎凋、晒干、蒸压成型后干燥而成的饼茶、散茶称为生茶(青饼普洱),让其与空气接触,自然变化而产生后发酵,储存时间越长
普洱茶
 
   收藏普洱茶饼必须注意以下问题:
 
   首先是要区分生茶老茶
 
   上世纪七十年代以前的老基本以青饼、生为主,即未经过人工发酵工序,把采来的茶青萎凋晒干、蒸压成型后干燥而成的饼茶散茶称为生茶(青饼普洱),让其与空气接触,自然变化而产生后发酵,储存时间越长,茶质越醇。而通过加温渥堆技术在一定温度、一定湿度下使茶叶发酵做成的叫熟茶(熟饼普洱)。熟茶的发酵已经定性,储存时间长短不会改变茶质本身。
 
   其次,要辨别储藏位置。
 
   1、必须在干仓陈化
 
   干仓不会发霉,转化较为缓慢,但能保持普洱茶的真性。干仓指茶叶在湿度、温度适中、通风透气的环境中后发酵存放;湿仓是指茶商为了获取利润,把茶叶放在通风不畅、湿度较高的环境加速陈化。
 
   2、温度不可骤然变化
 
   仓内温度如果过高,温差变化太突然,将会影响茶汤水性给予口感的活泼性,甚至仓内温度太高,形成闷热,会将原本的生茶,转变为熟普,此种情形在香港的茶库时有发生。
 
   3、避免杂味感染
 
   茶叶是最会吸收杂气异味,洒一把干燥茶叶,会吸清空气中的异味,因外,应力求贮放环境清洁无杂味。
 
   4、利用竹箬包装
 
   这种传统包装的质料和方式,有助于普洱茶于后发酵时,过滤杂味以确保清纯的功效。常有人将已打开了的老茶,改用较低劣品质的塑料纸重包,时间一久,就会发出异味,直接破坏了普洱茶品味。
 
   5、注意茶龄寿命
 
   普洱茶年代寿命,到底是六十年,或一百年,或数百年,没有定论资料,往往只靠品茗者直觉分析其陈化的程度。如福元昌、同庆老号普洱圆茶陈化感已到了最高点,必须加以密封贮存,以免继续快速后发酵,造成茶性逐渐消失,品味衰退败坏。
 
(责任编辑:润生)
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