《茶经》原文——
茶者，南方之嘉木也，一尺、二尺乃至数十尺。其巴山峡川，有两人合抱者，伐而掇之。其字，或从草，或从木，或草木并。
翼而飞，毛而走，呿而言，此三者俱生于天地间，饮啄以活，饮之时义远矣哉！至若救渴，饮之以浆；蠲忧忿，饮之以酒；荡昏寐，饮之以茶。
於戏！天育万物，皆有至妙，人之所工，但猎浅易。所庇者屋，屋精极；所著者衣，衣精极；所饱者饮食，食与酒皆精极之。茶有九难：一曰造，二曰别，三曰器，四曰火，五曰水，六曰炙，七曰末，八曰煮，九曰饮。阴采夜焙，非造也。嚼味嗅香，非别也。膻鼎腥瓯，非器也。膏薪庖炭，非火也。飞湍壅潦，非水也。外熟内生，非炙也。碧粉缥尘，非末也。操艰搅遽，非煮也。夏兴冬废，非饮也。
《茶经》对于茶极其推崇，首先将茶定义为“嘉木”。并从古往今来的古书中摘取有关茶的起源、疗效与典故，更将茶叶的选取难度与人参的选用相提并论。陆羽倡导的“精行俭德”的“精”就体现在他将从采摘到煮饮列出“九难”，并要求各个都力求其精。他把唐代当时民间的一种“疮茶”（加佐料，沸腾着煮透的茶）看做是沟渠中的废水，非常不赞同人们习惯于用此方法煮制茶。在他的煎茶法中，他力求茶汤滋味做到“珍鲜馥烈”（鲜爽、甘醇、浓烈），将第一舀的茶汤称为“隽水”（茶汤滋味深长）。如果煮茶时加了一“则”茶末，煮出的茶汤最好只有3碗，最多不能超5碗。并说“茶性俭，不益广”，反对多加水煮茶，那样会使茶味清淡，就品不出好茶汤来了。可见，他煮茶、饮茶的最终目的是品。何谓“品”？意指重在意境，以鉴别茶叶香气、滋味，欣赏茶汤、茶姿为目的，自娱自乐。他倡导凡品茶者，得细品慢啜，“三品方知真味，三番才能动心”。
《茶经》把茶事升华 为一种艺术，将茶人的精神和自然统一起来，从炙茶、碾末、取火、选水，到煮茶、斟茶等，每一个环节都反映了茶人利用自然服务于自己的内涵，充分体现了人与自然的和谐统一。“一枪茶，二枪茶，休献机心名利家，无眠未作差。无为茶、 自然茶，天赐休心与道家，无眠功行加。”茶作为上天赐予的琼浆玉露，饮茶，乃是忘却红尘烦恼、逍遥遁世的一大乐事。这一茶理与道家“天人合一”的哲学思想亦完美融合。
品茶，尤为品心——“致虚极，守静笃；万物并作，吾以观复”。
当你有了这样一颗“茶心”，就会觉得茶是有灵性的，泡开的茶舒张如落落君子，蜷缩似山中隐士，收如新月一勾，放似恣意不羁……
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