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茶之私语:器具是茶默默的倾诉

时间:2023-09-02来源:茶禅一诺 作者:佚名浏览:
语气是人在说话上表达的方式,而器具则是茶的说话方式。不同器形的茶具以及杯盏,可以把同一款茶表现出完全不一样形态,甚至品茶之人,都会疑惑:这是同一款茶吗? 对器具而言,通常用得多是壶和盖碗。 壶像是中年持重的男人,内压大、浑厚、出水慢,汤稠而蕴藉熟普、红
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语气是人在说话上表达的方式,而器具则是茶的说话方式。不同器形的茶具以及杯盏,可以把同一款茶表现出完全不一样形态,甚至品茶之人,都会疑惑:这是同一款茶吗?
对器具而言,通常用得多是盖碗
壶像是中年持重的男人,内压大、浑厚、出水慢,汤稠而蕴藉——熟普红茶这样完全发酵的茶,用壶,是稳对稳,一脉相承地向内走。
盖碗,开放、敏锐、起伏大,像是一个聪慧而善言的女子,只要她能感受的,知无不言、言无不尽。单丛岩茶,这类半发酵层次丰富的茶,用盖碗,可以演绎得姿态万千。
用心观察,这两种器的选择,往往也代表了两种性格。但是也可能同一个人,这段时间用壶,过段时间用盖碗,是心境改变的外化。
这里从不觉中让我想起了道家的阴阳之说,而唯有如此才能将茶道几千年的文化得以传承。
 
在《茶经》中有对品茶的器具进行了诠释。
【原文】
籝[yíng],一曰篮,一曰笼,一曰筥[jǔ]。以竹织之,受五升,或一斗、二斗、三斗者,茶人负以采茶也。
灶,无用突者。
釜[fǔ],用唇口者。
甑[zèng],或木或瓦,匪腰而泥,篮以箪[dān]之,篾[miè]以系之。始其蒸也,入乎箪,既其熟也,出乎箪。釜涸[hé]注于甑中,又以谷木枝三亚者制之,散所蒸牙笋并叶,畏流其膏。
杵[chǔ]臼[jiù],一曰碓[duì],惟恒用者佳。
规,一曰模,一曰棬[quān]。以铁制之,或圆或方或花。
承,一曰台,一曰砧[zhēn]。以石为之,不然以槐、桑木半埋地中,遣无所摇动。
檐,一曰衣。以油绢或雨衫单服败者为之,以檐置承上,又以规置檐上,以造茶也。茶成,举而易之。
芘[pí]莉,一曰羸[léi]子,一曰篣[péng]筤[láng]。以二小竹长三赤,躯二赤五寸,柄五寸,以篾织,方眼如圃,人土罗阔二赤,以列茶也。
棨[qǐ],一曰锥刀,柄以坚木为之,用穿茶也。
扑,一曰鞭。以竹为之,穿茶以解茶也。
焙,凿地深二尺,阔二尺五寸,长一丈,上作短墙,高二尺,泥之。
贯,削竹为之,长二尺五寸,以贯茶焙之。
棚,一曰栈,以木构于焙上,编木两层,高一尺,以焙茶也。茶之半干升下棚,全干升上棚。
穿,江东淮南剖竹为之,巴川峡山纫谷皮为之。江东以一斤为上穿,半斤为中穿,四两五两为小穿。峡中以一百二十斤为上,八十斤为中穿,五十斤为小穿。字旧作钗[chāi]钏[chuàn]之“钏”,字或作贯串,今则不然。如磨、扇、弹、钻、缝五字,文以平声书之,义以去声呼之,其字以穿名之。
育,以木制之,以竹编之,以纸糊之,中有隔,上有覆,下有床 ,傍有门,掩一扇,中置一器,贮煻[táng]煨[wēi]火,令煴[yūn]煴然,江南梅雨时焚之以火。
【译文】
籯,又叫蓝,又叫笼,又叫筥。用竹编织,容积五升,或一斗、二斗、三斗,是茶农背着采茶用的。
灶,不要用有烟囱的(使火力集中于锅底)。
锅,用锅口有唇边的。
甑,木制或陶制。腰部用泥封好,甑内放竹篮作甑箅,用竹片系牢。开始蒸的时候,叶子放到箅里;等到熟了,从箅里倒出。锅里的水煮干了,从甑中加水进去。也有用三杈的榖木翻拌。蒸后的嫩芽叶及时摊开,防止茶汁流走。
忤臼,又名碓(用以捣碎蒸熟的芽叶),以经常使用的为好。
规,又叫模,又叫棬(就是模型,用以把茶压紧,并成一定的形状),用铁制成,有的圆形,有的方形,有的像花的形状。
承,又叫台,又叫砧,用石制成。如用槐树、桑树做,就要把下半截埋进土中,使它不能摇动。
檐,又叫衣,可用油绢或穿坏了的雨衣、单衣做成。把"檐"放在"承"上,"檐"上再放模型,用来制造压紧的饼茶。压成一块后,拿起来,另外换一个模型再做。
芘莉,又叫籯子或篣筤。用两根各长三尺的小竹竿,制成身长二尺五寸,手柄长五寸,宽二尺的工具,当中用篾织成方眼,好像种菜人用的土筛,用来放置茶。
棨,又叫锥刀,用坚实的木料做柄,用来给饼茶穿洞眼。
扑,又叫鞭,竹子编成,用来把茶饼穿成串,以便搬运。
焙,地上挖坑深二尺,宽二尺五寸,长一丈,上砌矮墙,高二尺,用泥抹平整。
贯,竹子削制成,长二尺五寸,用来穿茶烘培。
棚,又叫栈。用木做成架子,放在培上,分上下两层,相距一尺,用来烘焙茶。茶半干时,由架底升到下层;全干,升到上层。
穿,江东淮南劈篾做成;巴山峡川用构树皮做成,用来贯串制好的茶饼。江东把一斤称"上穿",半斤称"中穿",四两、五两(十六两制)称"下穿"。峡中则称一百二十斤为"上穿",八十斤为"中穿",五十斤为"小穿"。"穿"字,先前作钗钏的"钏"字,或作贯串。现在不同,"磨、扇、弹、钻、缝"五字,字形还是按读平声(作动词)的字形,读音却读去声,意思也按读去声的来讲(作名词)。"穿"字读去声,表示一个单位。
育,用木制成框架,竹篾编织外围,再用纸裱糊。中有间隔,上有盖,下有托盘,旁开一扇门。中间放一器皿,盛有火灰,使有火无焰。江 南梅雨季节,加火除湿。
茶道具有修身养性,追寻自我之道;以静为养身之本,茶器也是如此。但是各位茶人们,你们是否知道茶具的运用也关乎阴阳或者风水之说么,用的好有利,用的不好就是弊端了。因内容过多,所以在此不赘述,待日后单列一篇加以详解。
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