
在速度与时间中,茶与茶人,相辅相成,今天我们来说说第四集中,大家意犹未尽的茶知识!
十大香型,一茶一香
对于广东潮汕人而言:老鹅头可以不吃,但凤凰单丛却不可一日不喝。
凤凰单丛,属乌龙茶类,是全国名茶。原产于广东省潮州市潮安县凤凰镇乌岽村。这里气候温暖湿润,茶树均生长于海拔千米以上的山区,年均气温约20℃,云雾弥漫,土壤肥沃,含丰富的有机质和多种微量元素,有利于茶树的发育并形成茶多酚和芳香物质。
优质单丛茶有三大品质:
香——口含茶汤有清香芬芳之气冲鼻而出,齿颊留芳
活——润滑、爽口的快感、少涩感、喉感清洌
甘——回甘快而力度强,清爽甘滑,俗称“有喉头”
潮乡单丛茶除具备以上品质外,还具有独特的“山韵”,隽永幽远,是对口感上更深一层的表述,只可意会,难以言传。
茉莉花的一次重生
茶中灵芝,自然古朴
安化黑茶
历史上黑茶一直采用手工制作,只是近几十年才采用现代机器生产,而黑茶中最有代表性的千两茶的制作却无法用机器代替,依然沿用纯手工的制作方法,因此,茶学界称千两茶“世界只有中国有,中国只有湖南有,湖南只有安化有”。它加工极为复杂,技术难度大,至今已有二百多年历史。
千两茶的制作过程更是震撼人心,它采用纯手工制作,制作时由一班身强力壮的男子汉进行踩制,粗犷大气。为了操作一致,统一用力,常常配有民谣号子,其内容一般喜庆、幽默、现场发挥,具有浓郁的生活气息和地方特色。随着号子的进行,千两茶越压越紧,直至成型。一曲曲民间号子,散发着浓郁的原始气息,强烈地冲击着人的内心,显得无比壮美!
安化黑茶一般以纸质包装,一块块茯砖、花砖、黑砖、青砖显得质朴无华。而一篓篓圆柱体形状的千两茶,则竹篾紧紧地裹在外面,还散发着天然的香气。这样的包装既无现代工业的污染,又能把大自然的气息蕴含至茶叶当中,体现了茶与大自然的和谐之美,传递着自然古朴的韵味。
两头尖,不散不翘不卷边
中国名优绿茶之一太平猴魁,属于绿茶类尖茶。所谓尖茶,就是不揉捻的烘青绿茶,是安徽省的特种茶类。外形两叶抱芽,扁平挺直,自然舒展,色泽苍绿,白毫隐伏,有“猴魁两头尖,不散不翘不卷边”的美名。1955年被评为中国十大名茶。
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