在日本，有一红茶高手，他的名字叫矶渊猛。矶渊猛的来头可不小，在日本乃至全世界都特别有名。他是最具人气的红茶达人、茶文化学者、红茶散文作家、当代世界权威红茶专家。就连以客观和严谨的报道著称的日本NHK电视台，都评价他为“红茶研究专家，致力于红茶文化普及三十多年，堪称日本第一人”。要知道，日本的NHK电视台相当于中国的CCTV，被NHK电视台称赞，可是莫大的荣幸！
为了写《一杯红茶的世界史》，矶渊猛可是下了不少苦功夫。他从1990年开始，历经十年长途跋涉，走访世界各国，有时甚至不顾性命安危，深入险地，就是为了品尝一杯独具风味的红茶，了解其背后的历史和文化，可谓是“用生命在品茶”。就说咱们中国吧，他就来了不下十次，从福建武夷山的小镇到西藏高原的村落，都遍布他的足迹。最后，他把自己几十年的见闻和辛苦整理的资料，汇成一本精练有趣的《一杯红茶的世界史》，此书一出就在日本一抢而空，之后又被翻译成多国语言，风靡世界。
你知道英国皇家协会钦定的红茶冲泡秘籍是什么？备受小资推崇的阿萨姆红茶和锡兰红茶，其实是当年英国人研发出来替代福建正山小种的“残次品”；一杯小小的红茶竟是美国独立战争的导火索 当年荷兰贵族喝茶的时候发出的声响可不那么“高贵”……这些有趣的小知识和小故事贯穿于《一杯红茶的世界史》。
一、黄金法则
首先，要往水壶中注入软水，开火煮沸。提醒大家不要使用硬水，因为硬水富含矿物质，容易使茶汤起沉淀物，会影响口感。
这时候就可以烧水啦，烧水期间也别闲着，将盛有四分之一壶水的茶壶放入微波炉，加热一分钟暖壶。
喝茶的茶杯最好用陶瓷制的马克杯，先往马克杯里加牛奶。在这儿要提醒大家：牛奶要早于红茶放入杯中。因为实验证明，当温度达到75度时，牛奶中的蛋白质会发生热变反应。只有先放牛奶，然后缓缓倒茶，奶茶混合后才能呈现出美味的汤色。砂糖可以随个人喜好添加。
饮用红茶的温度最好控制在60到65度之间，太烫了的话很难入口。
二、红茶史，是一部是资本主义发家致富的经济史：
真正把茶正式引进到欧洲大陆的国家，其实是并没有什么存在感的荷兰。
十七世纪后，为了寻求东方的香料和珍奇异宝的，作为航海技术领先的葡萄牙和荷兰率先开展亚洲的探险之旅。虽然葡萄牙抢先于荷兰一步，在澳门与中国人做生意，可他们的主要目标是香料等产物。真正开始进口茶叶并让茶叶风靡欧洲的是荷兰人。
那嗜茶的英国人是什么时候才接触到茶的呢？1657年，伦敦交易街的一家咖啡馆开始出售茶叶，当然，那个时候的茶叶是从荷兰进货的。后来，英国建立起与中国的贸易往来，两国之间茶的进出口贸易，特别是对红茶的交易，才逐渐开展起来。
1660年，英国政府为了打击红茶的走私和假冒行为，开始减少对茶的征税。
令人万万没想到的是，茶业税的减少成了美国独立战争的导火索。
1773年，英国为了救济东印度公司，出台了“茶条例”，把茶在美国市场赚得的好处统统塞进英国人的腰包。这下可激怒了美国人，掀起了反英的热潮。时年12月，五十多个波士顿当地住民，把英国商船价值1.5万英镑的342箱茶叶全部倒入大海。这就是有名的“波士顿茶事件”。
波士顿茶事件爆发后，英国开始在波士顿驻军，企图压制各种反抗活动，美国人民也不含糊，众志成城地与英国殖民者对抗，这就演变成了1775年的独立战争，之后美国宣布独立。
有意思的是，独立之后的美国，把红茶视为英国压迫和束缚的象征，人们开始改喝咖啡。
时间到了十九世纪，这时红茶已经成为英国人生活的必需品。
随着英国人对红茶的需求不断增加，英国进口茶叶的压力变得不堪重负，导致其向殖民地倾售鸦片。和咱们中国近代史息息相关的鸦片战争就是这个时期爆发的，鸦片战争的失败，使得清政府被迫开放港口，开启了英国殖民者对中国红茶贸易的控制。
三、红茶史，是一部英国人寻找正山小种替代品的辛酸史：
在英国人心目中，中国红茶才是上等红茶。英伦贵品“拉普小种”、“格雷伯爵茶”、“阿萨姆红茶”、“锡兰红茶”等等，其实都是渴望得到正山小种而不得的英国人，制作出来的替代品，他们的味道绝对比不上咱土生土长的中国红茶。
先说说“拉普小种”。随着中国红茶渐渐走俏英国市场，一种名叫“拉普山小种”的茶出现在英国市场。武夷山的正山小种一直备受英国人推崇，可经历数月才到达伦敦的茶叶，茶香早已变淡。伦敦人要求味道更浓的茶叶，于是诞生了一种味道更浓郁，甚至有些烟熏臭味的“拉普山小种”。对于当时迷信武夷山红茶的英国人来说，只要茶叶来自武夷山，无论味道如何，他们都会欢心地喝下去，即使茶的味道臭臭的也没有关系。
十九世纪，喝红茶已经进入普通百姓家，成为英国人日常生活的习惯。仅靠从中国购买的茶叶，已经无法满足英国人对红茶的需求，于是他们开始尝试把从中国运来的茶苗，在殖民地种植培育。印度的阿萨姆红茶、斯里兰卡的锡兰红茶、立顿红茶等等都应运而生，为了慰藉英国人对武夷山红茶的渴望。
二十世纪初，随着红茶制作和运输技术的革新，袋泡红茶在美国闪亮登场，其需求量一度暴增。这时候，红茶界的新秀——冰红茶由此诞生。英国人一直看不上美国人发明的各种喝红茶的古怪方法，比如说冰红茶。可美国人才不背这个锅，冰红茶的的确确是英国人发明的。
据说，在某个博览会展上，一个名叫理查德·布莱切登的蠢蠢的英国茶商，在酷暑难耐的7月推销自己健康美味的热红茶，这让参观者们都望而生畏。就在理查德绝望之际，突然想到往热茶中放冰块，于是冰红茶由此诞生，之后一炮走红。自从冰红茶问世以来，柠檬茶、美式冰红茶等等果味红茶饮品在美国才接连诞生。
十七世纪，当荷兰人把茶叶第一次引进到欧洲大陆的时候，受到贵族和富裕阶层的青睐。荷兰人民视茶为贵重物品，存放在银质器具或者高档的瓷器里，拥有茶叶被视为权利和财富的象征。以茶待客成为荷兰人心目当中一种很高的礼遇。荷兰人当时喝茶的方式很有意思，按今天的话来说，就是“吸溜”。
荷兰人喝茶用的茶碗，是来自东方的无柄茶碗，直接用手端容易烫手，为了凉一凉杯子里的热茶，他们会把茶碗里的热茶一点点往碟子里倒，然后小心地喝碟子里的茶，发出不小的声音。先别笑荷兰人这种“毛病”，在荷兰只有部分贵族和有钱人才能有茶喝，美滋滋的吸溜声，是一种炫耀财富的象征。
当红茶逐渐在英国流行起来之后，出现了“Afternoon Tea”（下午茶）这一概念，创始人是一位名叫安娜·玛利亚的伯爵夫人。那个时候，英国人晚餐时间一般会在八点左右，为了防止空空如也的肚子发出响声，伯爵夫人开始在下午三点左右至五点之间略微食用一些三明治或烘焙的点心，并同时饮一些红茶。这种待客方式后来在贵妇人们当中逐渐形成一种习惯。
(责任编辑：admin)
