邓增永博士的《饮茶十八问》，云青普洱山山对文中所问做了一一作答，且看这有趣而深刻的问答。 一问：从消费者喝茶的角度，怎样的标准，可以称得上一杯好茶？这样的一杯好茶，又主要和哪些方面有关？ 安全，好喝 生态，原料，加工～ 二问：消费者品享的一杯好茶汤，是种
邓增永博士的《
饮茶十八问》，云青
普洱山山对文中所问做了一一作答，且看这有趣而深刻的问答。
一问：从消费者
喝茶的角度，怎样的标准，可以称得上一杯
好茶？这样的一杯
好茶，又主要和哪些方面有关？
安全，好喝
二问：消费者品享的一杯好
茶汤，是种出来的？是做出来的？还是泡出来的？抑或其它？
种是前提，做是基础，泡是发扬，品是感知。
三问：
茶叶感官审评中，常说“干评外形，湿评内质”。但就普通
茶叶消费者具体而言，对于通常用来评价
茶叶品质的外形、香气、
汤色、滋味、
叶底等主要方面，是否可能赋予不同的权重？
所有的赏心悦目只为了入口之瞬间。
四问：从消费者买茶的角度，怎样的
茶叶产品，可以称得上是好产品？外形？香气？
汤色？滋味？包装？
价格？——如果只是茶友间谈爱好，可以不谈
价格，但是，买茶不考虑
价格可以吗？
女朋友都是别家的最美，孩子永远自己的最好（
茶叶则相反）
茶叶不是明星，宁可亵玩不愿远观，所以性价比缺一不可。
五问：从做茶的角度，
好茶是种出来的？是制出来的？还是其它？抑或兼而有之？各自影响比重又是否有大体范围？
六问：如果说
好茶是种出来的，那么，有哪些较为重要的影响因素？土壤？阳光？温度？水分？生物因子？生态系统？纬度？海拔？山形地势？云雾？
茶树品种？树龄？以及其它？它们各自影响的大体权重又如何？
小区域小气候最为关键，淮南淮北～
老班章树种大量来自于
老曼峨但是口感差异很大。
七问：如果说
好茶是制出来的，那么，有哪些较为重要的影响因素？
采摘？
工艺（
摊晾？
萎凋？
杀青？揉捻？
发酵？干燥？等等）？设备？制茶技师？初制还是精制？机械还是手工？生产环境？品控体系？以及其它？它们各自影响的大体权重又如何？
缺一不可
八问：常见有言“古法”制茶，不知具体什么叫做“古法”？曾经看到“古汉
养生方”的产品广告，不知道现在所提的“古法”，是“古唐”？“古宋”？还是“古清”？所谓“古法”的真正意思所在是什么？
古法是伪装高冷而已
九问：什么叫
古树茶？什么叫
大树茶？什么叫小树茶？什么叫
台地茶？是以树龄为标准？50年？100年？还是以树径为标准？直径多少公分？
古树大树只是相对论，年龄不是核心，生态最为关键，好喝是检验
好茶的首要标准。
十问：在众多影响
茶叶品质的因素中，树龄因子大体占比如何？
树龄如年龄，30岁可能一身病痛，60岁可能精神矍铄。
十一问：消费者所感知到的一杯
茶汤的滋味，主要与哪些因素相关？
茶汤的滋味，主要受哪些因素影响？品种？栽培条件？
采摘标准？制茶
工艺与技术？储存？
十二问：消费者所感知到的一杯
茶汤的香气，主要与哪些因素相关？
茶汤的香气，主要受哪些因素影响？品种？栽培条件？
采摘标准？制茶
工艺与技术？储存？
口感更多源于生长过程，香气更多源于后期及
制作过程。
十三问：
茶叶生产加工过程中，
拼配的意义何在？
拼配是“混合”吗？
拼配是“掺杂”吗？
好的
拼配是取长补短，优势互补，不好的
拼配可能互揭伤疤，阴阳失调。
十四问：何谓“纯料”？“纯”到什么程度才叫做“纯料”？一个州？一个县？一个乡镇？一个村寨？一棵树？一根枝条？还是一片芽叶的分级？
——这个，好像类似祁红的制茶
工艺呢。所有纯料都是相对论，世间本无纯料，说的人多了，单芽就笑了。
十五问：如何看待“芽头茶”？
绿茶的审美与
普洱茶的审美大相径庭，有的车强调通过性，有的车强调速度快。
十六问：如何看待“年份茶”？
有的东西老了可能当宝有的东西老了可能是草。
十七问：如何看待机械制茶与手工制茶？
手工不是高档茶代名词，不以细节为前提的纯手工都是耍流氓，长远来看，机器大势所趋（研究机器的得迎头赶上啊，特别是
制作普洱茶的机器）。
十八问：如果有人拿着一包茶，天宫山名村，古大树纯料，清明前单芽，手工作坊古法，牛膀胱包装，六十年埃塞俄比亚无水分老
干仓，看官，您觉得合适以多少钱拿下？
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