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《大观茶论》之第九篇

时间:2018-08-15来源:网络 作者:文哥浏览:
【原文】 盏:盏色贵青黑,玉毫条达者为上①,取其燠发茶采色也。底必 差深而微宽,底深则茶宜立而易于取乳②,宽则运筅旋彻不碍击拂, 然须度茶之多少。用盏之大小,盏高茶少则掩蔽茶色,茶多盏小则受 汤不


    【原文】

    盏:盏色贵青黑,玉毫条达者为上①,取其燠发采色也。底必 差深而微宽,底深则宜立而易于取乳②,宽则运筅旋彻不碍击拂, 然须度之多少。用盏之大小,盏高茶少则掩蔽茶色,茶多盏小则受 汤不尽。盏惟热则茶发立耐久。

    【注释】

    ①盏色贵青黑,玉毫条达者为上:宋人斗茶,茶汤尚白色,所以 喜欢用青黑色茶杯,以相互衬托。其中尤其看重黑釉上有细密的白色 斑纹,古人称为"兔毫斑"。见前注。

    ②易于取乳:宋人斗茶,以茶面泛出的汤茶色白为止,乳即指白 色汤花。宋代大诗人苏轼《试院煎茶》诗云:"雪乳已翻煎处脚,松 风忽作泻时声"。

(责任编辑:admin)
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