茶诗就如一杯香茗，清香自唇边滚落，心腹熨帖，温软的茶水经五脏六腑，犹如经历千年时光，慢慢沉淀，茶香与诗韵在心里漫开。
元稹写过一首咏茶的宝塔诗《一字至七字诗·茶》：“茶，香叶、嫩芽。慕诗客，爱僧家……”饮茶时听明月，赏朝霞，可谓“睡起有茶饴有饭，行看流水坐看云”。
卢仝的《走笔谢孟谏议寄新茶》一诗是古典茶诗的佳作。诗云：“一碗喉吻润，两碗破孤闷。三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。四碗发清汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌肤轻，六碗通神灵。七碗吃不得也。惟觉两腋习习清风生。”
读此诗如吮香茶，步步深入，让人体察到品茗者神清气爽、飘飘欲仙的滋味。诗人以浪漫主义手法为后人营造出品茶的高雅之境，并巧妙地讽刺帝王专横跋扈、为所欲为的封建权势，“天子须尝阳羡茶，百草不敢先开花”，这种大胆描写，在茶诗中可谓绝无仅有。卢仝也因此被人称为“茶痴”，赢得茶界“亚圣”之誉。
诗仙李白豪放不羁，他有一首极出色的咏茶之作——《答族侄僧中孚赠玉泉仙人掌茶》。诗人李白见禅师长饮“仙人掌茶”，年逾八十却“面若桃花”，鹤发童颜，情不自禁对茶唱出了赞歌“茗生此中石，天泉流不歇。根柯洒芳津，采服润肌骨。”
杜甫写有“落日平台上，春风啜茗时”的诗句，在唐代咏茶诗中不失为珠玑之句。春茶嫩绿明净，馥郁扑鼻，轻柔和畅，渗入心田，鲜爽甘甜。倏忽间将春天轻拥入怀，装进心中，感觉如啜甘露，如沐春风。
唐代诗人中写茶诗最多的是白居易，他游庐山香炉峰，见此地“云水泉石，绝胜第一，爱不能舍”，于是盖了一座草堂。
后来更在香炉峰的遗爱寺附近开辟一圃茶园，在《香炉峰下新卜山居草堂初成偶题东壁》写道“长松树下小溪头，斑鹿胎巾白布裘；药圃茶园为产业，野鹿林鹤是交游。云生涧户衣裳润，岚隐山厨火竹幽；最爱一泉新引得，清冷屈曲绕阶流。”悠游山林之间，与野鹿林鹤为伴，品饮清凉山泉，真是人生至乐。
白居易贬江州以来，官途坎坷，心灵困苦，力求精神解脱，并与僧人往来，所谓禅茶一味。在《咏意》里写道：“或吟诗一章，或饮茶一瓯；身心无一系，浩浩如虚舟。富贵亦有苦，苦在心危忧；贫贱亦有乐，乐在身自由。”
