中茶牌铁饼，97年繁版无飞，熟悉老茶的同志都知道，看外包装，这是一款经典铁饼，圆边无棱角，唛号：八六五三。通常来说，这样的铁饼，只要仓储环境良好，都会转化出蜜香醇韵，非常悦口舒适。
茶饼正面实拍，铁饼、铁饼，顾名思义就是特别紧铁实沉。五级茶菁，芽毫偏多。
茶饼背面实拍，茶针上去会留下针迹，这也是铁饼的又一特点。仓储环境好，茶饼外层的芽毫已陈化为金黄色。
用茶针或茶刀取出6克左右即可，由于压缩紧结，在沸水浸泡后，会膨胀散开。接下来我们一直看看它的汤色和口感吧！
茶饼部局实拍，这个角度更能看清楚八六五三的样子，也更清晰看出五级茶菁经过近20年的干仓转化样子。
泡老茶时，有条件的先撬茶醒茶（干醒），温洗杯具，最好用紫砂壶来冲泡。
注入沸水，然后盖上壶盖，可用沸水从壶顶冲淋而下，这样更有利于提高壶内温度，达到恒温泡老茶的效果。由于茶较紧，建议闷泡10秒以上再慢慢出汤。
茶艺师建议：闷泡10秒以上，再慢慢出汤，这样更能释放出完美的茶性滋味。
出汤品尝，看上去很完美！汤质红亮，干爽纯净，汤质饱满厚醇，不粘舌却有压舌感的厚度。
铁饼又一大特点，由于紧压的缘故，茶饼内部与空气中的氧气接触面较小，再加之在干仓环境（低温低湿）下自然转化，这样的叶底在遇水后迅速复活。保持着原有的活力弹性，后期收藏存储会越来越有价值。
九七版中茶鐵饼包装特点：当时都是采用牛皮纸袋包装。每筒七饼，一筒中放一张大票内飞，单饼上却无内飞。
夏颖|昆明茶行业协会秘书长、高级评茶师、搜狐美食频道特约专家。
(责任编辑：润生)
