津指的是唾液。生津就是口腔中分泌出唾液津汁。唾液有「延寿浆」之美誉。活着的哺乳生命体都有唾液，唾液中含有多种有助益身体成份，尤其在促进消化，增强养份吸收功能，有着很大的作用。
我们品到好的普洱茶汤时，会很快感觉到回甘生津，不但能舒顺喉韵，滋润口腔、营养生命，更能提供品茗的精神艺境。当我们咽下唾液津汁时，这是将自己生命机体所营造出的养份回馈于自身的过程，也间接为品茗者在茶道参化生命艺境时提供感悟与力量。
为什么喝茶时，尤其是喝普洱茶，会有生津呢？因为在普洱茶叶内涵成份中，有茶单宁和其它内含物，能刺激口腔内壁紧束收敛，形成涩感以及生津。但是并非凡是涩感都会生津，部分较劣等茶品，虽然茶汤很涩，但并不会生津，始终觉得口内部卷缩而不开，引起口干如燥，喉头也因此紧锁不顺，使有强烈的渴感，但喉头却不想饮喝。如此不但不能解除缺水干渴之苦，同时更堵断了急需补充水份的自然饮食讯号。
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