当前位置: 普洱茶 > 茶界名人 > 夏颖说茶 >

普洱茶“金花”与“毒花”区别

时间:2024-03-12 17:59来源:云南老茶博物馆 作者:润生浏览:
什么是普洱茶金花?什么是毒花?它们之间有什么区别,今天来说说它们之间的辨认方法。 金花: 是 冠突散囊菌 ,颜色为金花色,是对人有益的酵素类菌,金花能分泌淀粉酶和氧化酶,可催化茶叶中的蛋白质 、淀粉转化为单糖,催化多酚类化合物氧化,转化成对人体有益的物质。

 什么是普洱茶金花”?什么是“毒花”?它们之间有什么区别,今天来说说它们之间的辨认方法。

  

  金花:是“冠突散囊菌”,颜色为金花色,是对人有益的酵素类菌,“金花”能分泌淀粉酶和氧化酶,可催化茶叶中的蛋白质、淀粉转化为单糖,催化多酚类化合物氧化,转化成对人体有益的物质,使叶的口感等特性提高和优化。

  

  毒花:指黄曲霉素,属于有害微生物,颜色呈黄绿色带灰黏状附着于物质表面,主要生存在潮湿温热的环境中,依存于茶叶的营养而生长,生命周期结束后又靠孢子繁殖存续。

  

  金花与黄曲霉素虽然颜色很相似,但还是有明显的区别,主要为:

  1、黄曲霉素有菌丝形成,金花无菌丝;

  2、黄曲霉素呈黄色或黄绿色,丝状黏接成片分布,金花呈金黄色,以点状颗粒单个存在,花体清晰,花间界面清楚;

  3、黄曲霉素呈烟雾状,颗粒细小,无附着力,一吹可以散落,金花呈颗粒状,底下有细小的茵柄,附着力很强;

  4、黄曲霉素多数滋生在表面,金花生长在茶饼内部。

  5、黄曲霉变的茶,汤色碳黑或棕黑很浑浊,几泡后叶片近似腐烂,茶味有刮喉的现象,而金花汤色红亮透明,条索清楚,耐泡色不衰,金花有甜香,喝后有舒畅爽朗感;

  

夏颖|昆明茶行业协会秘书长、高级评茶师、搜狐美食频道专家。

(责任编辑:润生)
------分隔线----------------------------
相关文章
相关热词:多酚类化合物 什么是普洱茶 多酚类 普洱茶 普洱 茶叶 夏颖 
热点排行
相关文章
景迈山:普洱茶的朝圣之地
景迈山:普洱茶的朝圣之地
普洱茶不可复制的五个唯一
普洱茶不可复制的五个唯一
普洱茶品鉴有没有标准
普洱茶品鉴有没有标准
普洱茶越陈越好价格越贵 难道
普洱茶越陈越好价格越贵 难道
中吉号景迈禅茶:辨识度较高的
中吉号景迈禅茶:辨识度较高的
怎么样才能泡一杯好喝的普洱茶
怎么样才能泡一杯好喝的普洱茶
孕妇可以经常饮用普洱茶吗
孕妇可以经常饮用普洱茶吗
细说云南普洱茶的茶性
细说云南普洱茶的茶性
为什么普洱茶可以陈化而绿茶不
为什么普洱茶可以陈化而绿茶不
什么是普洱茶老茶头
什么是普洱茶老茶头
哪几个因素会影响普洱茶的品质
哪几个因素会影响普洱茶的品质
浅析普洱茶的干仓、湿仓、港仓
浅析普洱茶的干仓、湿仓、港仓
支持单位:云南省茶叶研究院 - 云南省典藏老茶博物馆 - 云南普洱茶茶农联合社 联合主办
协助单位:昆明螺蛳湾国际茶文化城 - 《云南经济日报社》周三版 - 《中国茶叶市场》云南杂志社
葳盛茶叶 - 得荼茶业 - 顶尖普洱 - 活态普洱茶 - 大润大品茶业 - 老茶工普洱茶 - 国辉神农茶业前卫店
普洱茶官方网、立足茶山源头、聚茶山资源、惠天下茶友
本站法律顾问:云南中天律师事务所 夏举龙律师
联系QQ:514269183