健康好水泡茶很重要，我在以前的文章中曾介绍过不同水质泡茶对茶汤口感的影响，今天我主要给朋友们说说自来水泡茶的几个小常识。
用自来水泡茶，首先一定要烧沸腾后，才能泡茶，这是因为自来水中含有一些不确定的微生物体，在泡的茶时，尤其是普洱熟茶也含有一些微生菌群，一定要用高温水泡，可起到杀菌作用，另外，自来水烧开后，可适当让其水蒸汽散发两分钟，因为自来水中可能存在少量有机污染物，加热时有利于挥发性的有机物会随着水蒸气挥发出去。在水快烧开时把水壶的盖子打开，可以让这些物质最大限度地挥发出去。
水烧开后建议保持沸腾状态3分钟左右，水厂在自来水生产过程中一般经过氯化进行水杀菌，在出厂自来水中会留下很少的余氯(如次氯酸和次氯酸盐)，但到达居民家中时，余氯在自来水中的含量会更低，对人体是无危害的。但如果闻到所用自来水有点刺激气味时，余氯可能偏高，此时建议在自来水烧开后，继续沸腾3分钟左右，使水中余氯降低，使煮沸后的自来水变成更安全的饮用水或泡茶用水。
水不能反复烧，最好现烧现喝，流动着的水有一定的自净作用，最理想的饮用水是鲜活水。因此，建议在每天清晨烧开水时，先把水打开放几分钟(这部分水可以用来清洁和洗涤)，放掉水管内一夜未用的“死水”。有报道称，处于经常运动、撞击状态的水，水中所含亚硝酸盐极低，不会对人体健康产生潜在风险。
(责任编辑：润生)
