“汤色金黄明亮，花果香浮动，喝下去满嘴都是茶。”近日，感德老固茶叶专业合作社迎来一群英国顾客。这些顾客了解到合作社负责人陈两固于去年推出一款名为“野实”的野化茶，这种茶自然生长在野外，天然无污染。陈两固带着客人探访了野生茶的生长环境，客人也预定了不少茶叶。
“‘野化茶’自由生长不施化肥，不施农药，有些茶树都已长到八九米高。”近年来，陈两固访遍周边群山峻岭，终寻得一片野化茶树资源，并采用安溪铁观音传统制作技艺加工烘焙。得此启示，老陈与农林大学合作，在自家茶园里实施草生栽培管理，做起铁观音茶树“类野化”试验，将茶树留高到1米左右，缔造“茶在草木中”生态发展模式。
不同于陈两固的野化茶，桃舟乡吾之茗茶叶专业合作社则是一改传统茶园的生产模式，实行刻意“放养”，在茶树生长过程中，不使用农药和工业化肥，也不随意修剪茶枝，而是让茶树自由生长。
合作社理事长肖连地介绍，从2009年开始，他便着手对铁观音茶园管理进行改革，还原“古早味”种植新尝试，成功探索茶园“放养”模式，自制“辣椒水”防治虫害，炒制“天然铁观音”效果显著，目前已建立天然放养茶园五六百亩。“‘放养茶’并不等于‘放任生长’的茶，而是通过更生态的种植方式，大规模‘放养’茶树，制作出作古早味野山茶。”肖连地表示。
制茶工艺大师刘金龙历经38年的历练，推出“金龙味”大师茶；另一位工艺大师易长青有个系列单品“十三韵”，冲泡13遍之后仍汤色金黄、口感柔和……自2012年，我县评选15位制茶工艺大师，其不同制茶风格成就铁观音茶叶有“多样性”香型，这此“大师茶”令众多爱茶人士一饮倾心。
“相较以往，很多茶企、合作社都推出独具特色的个性茶品，赢得更多的市场份额。”业内专家表示，回应市场诉求，我县在茶产业上做好生态底色、回归传统、实施退茶工作等七个“坚定不移”，培元固本，提升铁观音产品综合竞争力。而“大师茶”“野化茶”“放养茶”等个性茶品的兴起，正是茶业供给侧改革的创新案例。
(责任编辑：茶小仙)
