为什么有的普洱茶毛茶阶段耐泡，压成饼后却不耐泡？
时间:2018-12-12 11:01来源:普洱茶吧
作者:佚名浏览:
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为什么有的普洱茶毛茶阶段耐泡，压成饼后却不耐泡？
所谓耐泡，指的是
茶叶经过多次
冲泡后，其
汤色口感没有太大的变化。
普洱茶确实经久耐泡，而它之所以耐泡，是因为
普洱茶所内含的物质在起作用。
尤其是
普洱茶树历经了数百上千年的生长，它的叶芽上积攒了丰富的营养物质，在饮用时必然要经过很多次的冲泡才能释放完毕，这就是我们感觉到的它经久耐泡的缘故。
然而，在喝新
茶时，会有这样的疑问“
茶叶很香，口感滋味也不错，缺点就是不耐泡。”
明明在选茶的时候，
茶汤冲十泡以上都依然耐泡。压制成
饼茶，就变了味道。
毛茶和压制成饼的茶，
为何会有很大的差别和悬殊。
毛茶从鲜叶
采摘到
制作完成，再到
晒干，高温会使鲜叶中芬芳物质挥发，鲜叶中酶物质停止转变，这一时候，经过阳光，完成的时间最多10个小时。
茶叶从鲜叶到
杀青缓慢的干燥，
茶性是最为浓，不论滋味，香气，都是很好的。所以大多数人，喝到毛茶，觉得不错就会大批量采入，结果发现蒸压成饼以后，大失所望。
干茶成饼，首先需要高温蒸汽蒸压，蒸汽需要高温，才能短时间使茶叶变软，便于压制，高温蒸汽首先使茶叶含水量增多，其次使茶叶中的物质再一次进行
转化，这时候的茶性是不稳定的。
成型后，不论自然晾干，还是烘房适度
烘干，短时间要使
紧压茶干燥，这段时间其实是很短的，而茶，本就是需要沉淀，慢慢来。
喝茶的茶友都知道，新茶买回家，大多数人会选择半年之后再开汤，茶叶滋味会很适中均衡。
很多茶友买到新茶，想尝鲜，打开新茶，撬开来喝，此时也许茶饼刚包好面纸，经过高温蒸汽，或是适度烘干，茶性并不稳定，通常会在前四泡显得香气浓郁，滋味浓强。到7泡之后，
茶味就开始减淡。
这时，大部分人对于茶，或多或少就失望了，因此，可能会错过自己本该有的好
藏茶，如果加多冲泡次数，不管茶的浓淡滋味如何，看看喝到十泡之后，茶汤中是否还有滋味，这是判断新制成的普洱紧压茶耐泡性的临时方法。
普洱茶的几次制作之间，高温的作用，对于茶，有好有坏，并不是茶叶的
内含物质，或者是茶叶的制作
工艺出了问题，很大程度是因为二次高温，致使茶性不稳定。
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