一是最近几十年来，由于片面强调施用化学氮肥，造成了茶园土壤中氮、磷、钾及其他营养元素之间比例的失调，出现了氮肥增产效果下降、土壤理化性质恶化、茶叶品质降低的趋势。二是茶园施肥方法简单，缺乏经济性和合理性[1]。随着茶叶生产集约化的发展和向市场经济的过渡，茶园施肥已由过去单纯以增产为中心转向以品质和效益为目的。因此，茶园施肥应根据茶树不同生育期、土壤肥力状况以及季节、气候等实际情况，选择无公害茶园宜使用的肥料种类，因地制宜地制定合理的施肥方案，才能达到既增产提质又符合茶叶卫生质量要求的目的。现将茶园施肥与管理技术介绍如下，以供参考。
1 茶园优化施肥的基本原则
一是有机肥与无机肥相结合，重施有机肥。有机肥养分完全，比例协调，可以改善土壤理化性状和生物特性，提高土壤肥力，减少养分固定，提高肥料的利用率。同时，施用无机肥可以满足茶树旺盛生长期对氮、磷、钾等元素的大量需求[2]。
二是基肥与追肥相结合。
四是追肥以氮肥为主，并与磷、钾肥和微量元素肥相结合。茶树是叶用经济作物，鲜叶的采摘会带走大量的氮素，凡投产茶园都应以氮肥的施用为主，配合磷、钾等其他肥料，使茶树对各种元素均衡吸收和利用。
五是以茶树根部施肥为主，并与叶面施肥相结合。六是茶园施肥必须根据茶树品种、茶园类型、生态条件等，因地制宜灵活掌握，才能充分发挥肥料的效果。
2 合理搭配营养元素
氮（N）、磷（P2O5）、钾（K2O）称为肥料三要素，镁、锌、硼等为微量元素。茶树生育期不但需要大量元素，同时也需要微量元素。在不同生育期三要素施用量以及是否合理搭配，都直接影响茶树的生长发育，也直接影响茶叶的产量与质量。
例如：幼龄茶树是树冠和根系生长发育最旺盛的阶段，对磷、钾肥的需要量比成年茶树高，而成年茶树由于新梢的旺盛生长与采摘，对氮肥的需要量则比幼龄茶树高。
目前，大部分茶园存在缺磷、钾、镁和锌元素的现象。因此，根据不同类型的茶园，全年氮、磷、钾三者的配合施用比例不同，幼龄茶园N∶P2O5∶K2O施用比例为1.5～2.0∶1∶1，成年茶园N∶P2O5∶K2O为3～4∶1∶1.5～2.0，达到茶园平衡施肥。同时，应增施有机肥，配合施用含镁、锌元素的肥料。
3 茶园优化施肥技术
3.1 土壤施肥
3.1.1 施肥量。具体如下：①基肥。幼龄茶园每年施农家肥7.5～15.0 t/hm2；采摘茶园每年施农家肥22.5～37.5 t/hm2，或将农家肥与化肥混合施用。②追肥。追肥以施速效氮肥为主，基肥用量少或质量差的田块，追肥可多施一些；基肥足的田块，追肥可少施。一般生产150 kg干毛茶，需纯氮15.0～22.5 kg（尿素32～48 kg）。
3.1.2 配肥比例。具体如下：①施肥比例。基肥以有机肥为主，一般占茶园全年施肥量的40%。春、夏、秋3次追肥的比例都按40∶30∶30或50∶25∶25分配，应重施春肥。②氮、磷、钾的配合比例。一般幼年茶园以1∶1∶1或1∶1.5∶1.5为宜，三至四年生茶园宜采用2∶1∶1或2∶2.5∶1；投产以后提高氮素的比例，以4∶2∶1或3∶2∶1较好。三要素的配合比例要因地制宜。
3.1.3 施肥时期。具体如下：
①基肥。茶树基肥主要保证茶树入冬以后根系活动所需要的营养，同时为翌年茶芽萌发提供养分，施用时期主要在茶树地上部分停止生长后立即进行，宜早不宜迟，一般在10月中旬至11月上旬，最迟不超过11月底。
②追肥。追肥作用主要是补充茶树生长发育对营养元素的需要，促进生长，达到持续高产、稳产的目的，追肥有催芽肥和夏秋肥之分。催芽肥于开春之后施用，可促使茶芽早发、多发、齐发和壮发。
因此，施肥要及时，茶树经过春茶的旺长和采摘之后，势必要消耗茶树体内大量营养物质，只有及时补充，才能保证夏秋茶正常生长[3]。春茶结束时，应及时进行第2次追肥，夏茶结束后进行第3次追肥。
3.1.4 施肥次数。茶树全年萌发4～5轮新梢，生长期较长。因此，除施基肥外，还要施3～4次追肥。
3.1.5 施肥方法。具体如下：①施肥位置。茶园施肥要相对集中，幼龄茶园要穴施或点施，成龄茶园从茶丛蓬面垂直向下（茶树上方）开沟施肥，以防肥料流失。②施肥深度。基肥要深施，一般成龄茶园深施20～25 cm，一至二年生茶园10～15 cm。不易挥发的肥料要浅施，易挥发的肥料要深施（尿素）。
3.2 叶面施肥
茶树叶面施肥不受土壤冲刷、淋溶的影响，肥料利用经济、吸收快、效果好，同时还可与治虫、人工喷灌等措施相结合。注意事项包括5个方面：
一是浓度不能太高，否则易灼伤茶叶。一般尿素的施用浓度为0.25%～0.50%，过磷酸钙0.5%～1.0%，硫酸钾0.5%。阴雨天可适当提高浓度，而睛朗天气要适当降低。
二是叶的正反面要喷匀。
叶子正面蜡质较厚，背面蜡质薄、气孔多，一般叶背面吸收能力较正面高5倍以上。因此，在喷肥时要正反面同时喷匀，尤其要注意多喷背面[4]。
三是在与农药混用时，要注意农药与肥料的化学性质，不要把酸性化肥与碱性农药相混，也不要把碱性化肥与酸性农药相混。
四是要注意天气变化。防高温曝晒，防雨水冲淋，喷施时间以傍晚为宜。
五是叶面肥不应代替基肥。茶树叶面吸收的营养元素，不能运送到茶树所有器官及组织内。因此，根外追肥不能代替根部肥。相反，叶面施肥可以促进根部吸收能力，在叶面喷施的同时，更要加强根部施肥，才能相互促进，取得良好的施肥效果，生产上有“一基、三追、十次喷”的说法。
4 茶园管理技术
4.1 铺草覆盖
茶园铺草覆盖有调节土温、减轻旱、减冻害、防止土壤冲刷、保持水土、抑制杂草发生、提高土壤有机质含量、增加土壤肥力等作用[5]。
一般选用稻草、麦秆或铁芒箕，于6—7月旱害来临之前和9—10月寒害来临之前，在茶园行间距离茶树根茎部约10 cm以外进行铺盖，力求均匀，厚度为10 cm左右。坡地茶园应将覆盖物横坡向铺盖在茶园中，这样既可滞留一部分流水，又可避免因雨水流动使覆盖物堆积在一起。平地茶园可顺坡向铺草。
4.2 客土培园
客土培园是把一些有利于茶树生长的闲置土，运入茶园培至茶树基部。茶园客土既能够加厚土壤耕作层，改善土壤营养状况，防止土壤“老化”，为茶树增加多种矿质元素，又有利于土壤微生物活动和养分的分解，促进茶树生长和品质的形成。这是目前还不能用施肥技术所代替的一项很有效的农业措施。一般客土选用稻田土、草皮土和红黄壤土。要求黏性土茶园客入砂质红壤土；砂质土茶园客入黏性土；低产茶园客以红黄壤表层心土。客土层厚度可根据土源及茶园情况而定，一般8～10 cm。
