陆羽在《茶经》中指出：“上者生烂石、中者生砾壤、下者生黄土”，则恰当的概括了茶树生长、茶叶品质与土壤质量密不可分的关系。武夷茶区因产制茶类不同和茶园土壤类型不同而对不同茶类区分的划分，虽在相同的采制工艺下， 往往品质差异悬殊。
正岩产地的砾质沙壤，其保水性能良好，通气性能也较好，因为茶区岩壁挡光的作用和对光线的热辐射， 正岩的日照相对较短些，空气的湿度也稍高些。因此，使得正岩地区的茶树较为缓慢的生长， 利于茶树里面含有物质的积累，茶香高、味醇厚，岩韵特别明显， 品质最佳。
洲地土质结构是以沙砾为主，主要是溪流两岸的冲积沙壤土， 虽然通气性能好，但保肥性能较差、保水也差，再加上日照时间较长、茶树生长速度较快， 不利于茶树内所含物质的积累， 所以此类茶区制出的茶叶香较低沉、味醇欠厚，略带苦涩， 岩韵相对弱。
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