茶树的生长环境抉择了茶叶的质量好坏，其间，光照、土壤以及间种方法起了抉择性作用。其时东西山的地产茶叶质量并不是都一样的。有些茶厂的茶树，可以看到成片的茶树摆放的整规规整，看上去让人心旷神怡，殊不知这样环境下长出来的茶叶口感偏涩甚至有微苦味道，因为光照强度对茶叶的口感有很大影响，最好的光照条件是散射光，这就需要茶树和果树间种运用果树的树荫遮挡阳光，或许种在山上运用山的背阴面来遮挡。在散射光下，茶芽中的氮化物能得到有用前进，而涩味物质的茶多酚会有所降低，这就可以前进茶叶的收敛性喝鲜爽度，所以就能品尝到甜味，还有些农民家的茶树并不是种在山上，而是种在山脚平地上甚至是田里，这些茶的质量根柢不能好山上的茶比照。间种的果树正本也有讲究，最好的是枇杷树，其次是板栗或杨梅等。四季花果，茶吸果香，前进茶味。
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