永春佛手茶栽培技术介绍如下：
一、定植技术
茶园的建设应在重视生态平衡，不破坏自然资源，水土保持，从本地的茶叶生产的实际情况出发，集中建设好茶叶生产基地，使其适当集中连片，便于管理，降低成本，增加效益，更有利于集中设厂加工，提高茶叶质量。茶叶的建设还应坚持高标准、高质量，并逐步实现茶树良种化、茶区园林化，茶园水利化，栽培科学化。
1、茶树良种化：结合当地实际生产茶类，生态条件等确定纯正不受污染的品种，健壮的高产、优质、抗病虫害的佛手茶苗进行栽培。
2、茶区园林化：要因地制宜，全面规划，要以治理水土为中心实行山、水、田、林路的综合治理，实现园林区域化，专业化。
3、茶园水利化：建园应不过量破坏植被，有利于保持水土，要广辟水源，建好茶园排灌设施，水源应符合部颁标准，不受污染并做到旱季能灌，涝季能排。
4、栽培科学化：要求合理密植，重施有机肥(农家肥为主)，辅以化肥(复合肥、尿素等)，正确运用采剪技术，掌握病虫害发生规律，加强检疫和预测预报，采用植保方针“预防为主，综合防治”的措施。
(1)气候条件：佛手茶树对气候条件的要求是，喜欢温暖湿润地段，年平均气温在13℃以上，活动积温在3500℃以上的地域大气湿度以80%左右最好，不低于60%，年降水在1000mm以上。
(2)土壤条件：佛手茶树喜欢酸性土壤，PH值4.0—6.5之间，玉斗镇境内均属红壤微酸性土壤，非常适合佛手茶的种植，但土壤中游离酸钙超过1.5%时，对茶树生长就不利，还有通气、蓄水、保肥、保温等方面均应注意对佛手茶树的影响。
(3)地理条件：茶园宜选择在海拔450—750m之间，坡度25°以下的山坡或丘陵地方，以10—20°坡地最为理想，坡向选择座北向南方向较为理想，做到“山顶造林，山腰种茶、山下种粮”的综合开发。
(4)梯级茶园的建设：注重建设等高线的修梯原则，畦面要平衡，防止水土冲刷，一般随弯随势，尽量取直便于管理打好基础，宜采取表土回沟，心土筑岸，将心土挖出外沿筑岸，岸高20cm左右，畦面向内稍倾斜以利于保水、保土、保肥，畦面宽度视坡度而定，一般在1.5—2.5m左右，采取单行或双行定植，1.5m宽畦面宜定植单行，2m宽畦面宜种植双行，以提高早封行，早投产，株距单行采取0.30—0.35m，双行采取0.3—0.4m株行距为宜(三角形排列错开定植)。
(5)茶园畦面心土筑岸，表土回沟时，沟宽与沟深度要适合茶树的根群发育，宜拉沟宽0.4m左右，深0.5m左右，以表土杂草回沟，并每亩施以有机肥料(农家肥)30—40担，石灰粉50斤，钙镁磷100斤作基肥混和土壤后待种植，选择在立春—雨水季节进行定植，佛手株高选择15—20cm健壮无病虫害苗木定植，定植后做好稻草等覆盖，以利提高成活率。
二、管理技术
1、佛手茶园的管理，对幼龄茶园的耕除管理不同于多年老年茶园，要注意不能耕除太深，次数要比较少，耕锄要结合间作绿肥的播种和撒施肥料同时进行，耕锄的深度1—2年内宜进行浅耕，耕深8—10cm左右，年耕锄2—3次，随着茶园的苗木长势，耕锄深度不断耕深至15—20cm，深耕时距植株15cm以外进行，并注意少伤着根部，同时注意天气变化，长期干旱天气不能耕锄，防止水份散发，提倡草生栽培，刈草铺园，增加腐殖肥料，以利于疏松土壤。
2、肥水管理：选用腐蚀的厩肥、堆肥、绿肥、饼肥等，提倡年施一次有机肥料，以农家肥为主，以提高幼龄茶树的长势，从而提高茶树抗病虫害的能力，增强叶绿素，叶片肥厚，提高茶叶品质，施用有机肥料不仅能为茶树提供全面的营养，而且肥效期长，可增加或更新土壤要机质，促进微生物繁殖，改善土壤的有化性质和生物活性，辅以化学肥料如复合肥料，尿素等，宜采取薄肥勤施的施肥原则，每2个月撒施一次复合肥料与尿素(比例为2:1搭配)，又根据幼龄茶树对磷钾肥需要较多的特点，三要素比例：1—2年生为1:1:1，3—4年生为2:1:1，施肥的数量1—2年生每亩纯氮2—5公斤，2—3年生每亩纯氮5—7公斤，3—4年生亩施纯氮7—10公斤，施肥量还应按亩植株数、长势、土壤及肥管条件而定，随着茶树的增长，施肥量逐年适当加大，一般生产100公斤干茶，要补充纯氮9公斤，磷4公斤，钾2.66公斤，氮、磷、钾的比例为3:2:1。总之施肥原则是：要达到经济合理用肥，充分发挥肥效，一般采取开沟施肥与撒施结合，做到科学施肥，以发挥最大肥效。
3、定型修剪：应采取低位修剪，矮化树冠的原则，扩大采摘面积，适当降低高度，可减少分枝层次，有利于茶树体内水份与养分的运转，又可减少树体每年对光合产物的消耗，从而提高茶树的经济系数，幼龄树的定型修剪，当年度一般在冬季9—10月份进行，离地面高度30cm剪平，第二年5月份春梢硬化后定型修剪高度40—50cm，9—10月份控制在60cm以内，以后视佛手茶树的生长速度，疏枝修剪至80cm内定型树冠，高度一般不超过1m株高。
4、低产茶园改造：针对未老先衰茶树、重采摘、轻管理的茶园等，树龄在15年以上，均应采取深修剪直到台刈、改种(套种)等技术措施，深修剪一般高度掌握在50—60cm，台刈掌握在离地面20—25cm，由于台刈都是从根颈部萌发的枝梢(新梢)，所以具有旺盛的生命力，可以形成整齐的树冠和健壮的树势，在加强肥水管理下，能使茶树迅速增长，对打造好佛手质量，提高档次，创效益，争品牌具有深远意义，实践证明，是切实可行的。对树龄十几年的中年树，宜采取深修剪的办法，重修剪的高度在离地面40—60cm为宜，一般疏剪去茶树1/3—1/2，要求修剪整齐平整，台刈与重修剪的时间掌握在春茶采摘后进行。
5、病虫害防治：本地茶园常见的病虫害是茶尺蠖、假眼小绿叶蝉、茶云纹叶枯病、茶毛虫、黑刺粉虱、茶蚜、茶小卷叶蛾、茶菜枯病等多种病虫害，以假眼小绿叶蝉、蚜虫、粉虱为害最为猖獗，应采取“预防为主，综合防治”的植保方针，在增施农家肥有机质肥的基础上，增强茶树的健壮树冠；提高抗病虫害能力，加强预测预报、掌握好防治适期，防治指标，并严格按照无公害茶园可使用的农药品种及其安全标准执行，降低农残，保护生态环境，保护天敌数量，以高效低毒等生物药剂为主，把病虫害的损失，控制在最小程度，并以生物防治为主，化学防治为辅的技术规范，严禁茶园使用除草剂。
(责任编辑：一凡)
