抹茶的栽培技术
时间:2016-06-16 14:12来源:未知
作者:玲儿浏览:
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抹茶的栽培技术介绍如下： 抹茶的原料是一种没有经过揉捻的小茶片，在日本称作碾茶，它的制作有两个关键词：覆盖和蒸青。春茶在采摘前20天必须搭设棚架，覆盖芦苇帘子和稻草帘子，遮光率达到98%以上，也有简易覆盖，用黑色塑料纱网覆盖的，遮光率只能达到70～85%。实验证明用不同材质、颜色的物品给茶遮光产生的效果是不同的。 日本学
抹茶的
原料是一种没有经过揉捻的小茶片，在日本称作碾茶，它的
制作有两个关键词：覆盖和蒸青。
春茶在
采摘前20天必须搭设棚架，覆盖芦苇帘子和稻草帘子，遮光率达到98%以上，也有简易覆盖，用黑色塑料纱网覆盖的，遮光率只能达到70～85%。实验证明用不同材质、颜色的物品给茶遮光产生的效果是不同的。
日本学者竹井瑶子的研究显示∶“覆盖遮荫改变了光照强度、光质、温度等环境因素，因而影响到
茶叶香气品质的形成。露天茶不含B-檀香醇、苯甲酸及其酯，除低级脂肪族化合物的含量较高外，其他香气成分的含量明显低于遮荫茶”。经过覆盖的绿
茶叶绿素和
氨基酸明显增加，类胡罗卜素为露天栽培的1.5倍，其
氨基酸总量为自然光栽培的1.4倍，叶绿素为自然光裁培的1.6倍。
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