唐代陆羽，善于煮茶、品茶，耗一生之功著成《茶经》，后世尊为“茶圣”。陆羽取水极为讲究，煮茶必佳酿。他将煮水分为一沸、二沸、三沸三个阶段。认为一沸、三沸之水不可取，二沸之水最佳，即是当锅边缘像珠玉在泉池中跳动时取用。
千百年前唐宋朝的茶我们肯定喝不到了。可有时，读一读李白的诗，吟一吟苏轼的词，将其浸泡在思想的茶杯里，我们仿佛还能品尝到唐宋那久远的清香。若将唐宋作茶泡入水中，那喝出的一定是甜美诗词的味道……
郭沫若不仅是品茶行家，对名茶的历史典故也非常熟悉。他每到一地，总是把品茶看作是生活中的一大乐趣。他在广州北国酒家曾赋诗：“北园饮早茶，仿佛如在家。瞬息出国门，归来再饮茶。”
因缘我是茶人 —白居易
谢李六郎中寄新蜀茶
故情周匝向交亲，新茗分张及病身。红纸一封书后信，绿芽十片火前春。
汤添勺水煎鱼眼，末下刀圭搅麴尘。不寄他人先寄我，应缘我是别茶人。
一句“不寄他人先寄我，应缘我是别茶人“不仅写出了收到好友李宣寄来的忠州新茶，犹见知己故旧,跃然纸上的欣喜之情,还写出了诗人那份对茶的痴爱。
立马起身，遂迫不及待地亲自动手碾茶、勺水、候火、下末……品饮。
题施山人野居
得道应无着,谋生亦不妨。春泥秧稻暖,夜火焙茶香。
水巷风尘少,松斋日月长。高闲真是贵,何处觅侯王。
春暖的花开时节,白天插秧种田，晚上品味茶香，临水而居,高山结庐,远离尘嚣,守望日月。
这是白居易年轻时候想象的归隐生活，茶香陪伴着清闲的日子，安逸而满足。
咏意
或吟诗一章，或饮茶一瓯。
身心无一系，浩浩如虚舟。
富贵亦有苦，苦在心危忧;
贫贱亦有乐，乐在身自由。
这首诗写于白居易被贬江州期间，诗中没有看不见被贬之后的苦闷，看见的是他看淡贫贱富贵的坦然之心，看见他在茶、诗之间徜徉，身心无念，怡然自得的闲适生活。
这样的心境表现了与世无争，忘怀得失，达观超脱、乐天知命的境界。
“满瓯似乳堪持玩，况是春深酒渴人。”
“无由持一碗，寄于爱茶人。”
“冷咏霜毛句，闲烹雪水茶。”
“不见杨慕巢,谁人知此味。”
白居易一句句的茶诗词，写出了唐代茶文化的兴盛，同时也写出了他对茶无尽的欢喜。
好想与之共饮
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